纽约芝士蛋糕

材料 （7寸模）： 4 ]+ W, m' S2 [

5 m2 ?1 Q0 w* G7 m3 |奶油乳酪(cream cheese) 300克（切薄片放至室温）
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砂糖 80克
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鸡蛋 125克（室温，打散）7 W& X8 m- A# M
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柠檬汁 1 + 1/2 teaspoon
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$ B% O, V( L2 p. B- G) \柠檬碎皮 1/2 teaspoon （optional)3 W% B$ d/ K. }1 @: X

. F3 {* w" ?6 i2 {, f5 N无盐奶油/黄油 70克 （溶）6 |6 t" V& D8 T2 b8 ^
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酸奶油(sour cream) 100克4 t! ?" e" j: C8 L

+ k. Z7 X8 I( t7 j# |! C1 W' J# {& @砂糖 35克 （依个人喜好）5 C3 _2 l: ?( \5 K% K
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（参考来源：美味DIY) " e: ~/ P: E) `; M. }4 k' d- G

8 u( G2 ?6 u+ w, D准备：
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( V- E& m. A) F1 `1）刷上一层薄薄的黄油在模子里，放在冰箱10分钟。撒上高筋面粉，然后把模子反着拿，把多余的面粉拍下来。放在冰箱备用。$ e- Y: Q" k7 N7 j

1 y9 ]7 e" ~, x$ D$ c2）预热烤箱 180度
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做法：4 t& F' g9 `+ x: u( |5 u- K
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1）奶油乳酪 + 砂糖（80克），打至变成cream状，也要确保砂糖已经完全与奶油乳酪融合（感觉不到糖粒）。
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6 W" O7 y4 r" A  @; Y; C: M2）加入打散的鸡蛋（分5次加入，每次都要用打蛋器打2分钟）+ X5 m7 L9 n2 E0 I
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3）把柠檬汁和柠檬青加入（2），搅拌均匀后再加入融化的黄油，再次脚板到见不到黄油为止。, m# f7 @/ h0 q( X3 u6 [) n2 Z0 e

. c1 ~3 N( c0 m7 d; W# k4）把模子从冰箱取出，然后把（3）倒入模里。烤30-35分钟，180度
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5）酸奶油 + 砂糖（35克）搅拌到感觉不到糖粒为止
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6）烘烤完成后，把烤箱里的火关掉，蛋糕从烤箱里取出，然后把烤箱的门关上。把搅拌好的酸奶油涂在蛋糕的中央（这时会看到蛋糕中央沉了一点），然后再次放入烤箱里，利用烤箱里的余温闷一闷蛋糕（5-10分钟），就完成了
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7）等蛋糕完全冷却后，放入冷藏库半天即可食用（这时才把模子取出）。2 U- `; I5 a; G4 o. Q- h3 l* J
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