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1楼
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小 发表于 2006-9-12 11:00 只看该作者
  本贴共获得感谢 X 2百花菇
百花菇1 K8 }3 R; m- y! i" c
8 d; }: m/ L( u& x% a, O
 ( {5 I+ _4 m- R" [: j0 Y
百花菇4 D) c% @4 d2 Z- G5 U
用料： 4 N! x- j. _0 g% C, X0 V( P+ \$ K
小香菇 24朵 4 ?) K8 t, J6 d% V* X- W
酱油 1/2 大匙 / H# Z) a: B$ s0 t
虾仁 半斤 8 U& R; ?7 d6 D; z0 S% @
肥肉 1两 ) ?9 L6 ?& l+ @0 f* y8 K8 N
蛋白 1个
% [+ D, A6 p: M; ]太白粉 ，火腿末 1大匙 & E* F0 I5 L+ N3 h3 v
香菜叶 24片 * J6 H$ y0 E# F! i
高汤 半杯，
# H% g: q, h1 p+ B* _& U! n芥兰菜(烫熟) 12棵
+ Q3 {$ B, {! c葱，姜，料酒，胡椒，麻油 各少许
; w0 s) W V$ @( t2 ]3 ^6 ]制法： 7 M3 I( e4 \' E$ B6 Q- {
香菇泡软去蒂，加葱，姜，料酒，水蒸20分钟 ' c# C( I" ~% ]" c' }1 Z4 r- z1 B
虾仁处理干净，与肥肉一同剁烂，加料酒，盐，蛋白，胡椒，麻油，淀粉搅拌至虾绒状(约3分钟)，分成24份。 % I6 s7 k+ i+ x8 I
香菇内面沾少许淀粉，放上一份虾绒，抹平，上放火腿末及香菜，放在涂过油的蒸盘上，蒸约6分钟。 / d8 w" U5 H0 {2 j6 a" q( u5 H
油3大匙烧热，放入芥兰菜，并下少许盐及料酒略炒后捞出，沥干水份用来围边，中间放入蒸好的百花菇。将
8 _2 i; w- e8 X4 o盐，麻油，高汤，淀粉，芥兰菜烧开淋上即成。
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