百花鸡

hansebin

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1楼大中小发表于 2006-9-12 11:02 只看该作者

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百花鸡

百花鸡3 L, u' P9 R! l
* m# y+ ~! ^! U$ e& I* W

' U8 Y7 u( Q  a7 M百花鸡
; E" M' l4 \5 M$ W$ c. V
主料：鸡胸或鸡腿肉 ' X- u$ n" O! U# B5 ~
/ i, x, _' L# C! a4 G  \
辅料：虾仁、荸荠、红萝卜、香菇 % J7 ?9 w- ~2 c0 p- H% j, x8 d

调味：料酒、太白粉、蛋白、盐、胡椒、葱 # k3 |! T# f* r, F0 i8 P: H% p
  K5 h, U) L* d. s: x
制法： 7 }! a0 }9 d8 j5 U/ w1 `6 y+ z: f2 \
（1）鸡肉片开成大片，厚薄略修均匀。加入1/2的料酒、太白粉、蛋白、盐、胡椒、葱料拌匀。 0 e/ B; }% u) t4 R
（2）虾仁处理干净，剁烂。调入1/2的料酒、太白粉、蛋白、盐、胡椒、并加入虾仁、荸荠、红萝卜、香菇、葱料拌匀成馅。 5 W# _' O3 n; K$ j# c! W
（3）鸡肉摊开（皮朝下）洒少许太白粉，将馅抹上。 * V! n- j" ^# z( m3 S
（4）油烧热，将酿好的鸡肉入锅炸熟（约4分钟），捞起切块即成，蘸椒盐或番茄酱即可食之。

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