做法：7 y7 f. F: v0 _1 Y. Q; l
１、适量自发粉慢慢倒入适量温水，用筷子混合均匀；（水量一般为自发粉的一半）+ F+ z4 S  k$ ?9 h" k
２、将面粉揉成光滑面团，盖上盖子或保鲜膜静置十几分钟；
" ?& i! C8 e: r) G３、将面团擀成圆片，均匀涂上少许盐和色拉油，可以个人口味加一点五香粉或椒盐；8 @- S. n+ }; d
４、将面片卷起来，切成小段；
, B! b8 w$ U4 \+ _9 p2 A５、将每小段面卷拧成螺旋状，蒙上保鲜膜静置半个小时；7 J) Z; w! r0 F0 M. i- w
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６、锅中水沸后放入排骨氽烫一会儿，捞出排骨，用温水冲净血沫和污物；1 S( Z1 \) ^4 q' X) j$ Y
７、豆角摘去两头和筋，洗净，葱、姜切丝；
/ Q: q" g' z+ C( d& o８、锅中油热后，放入花椒、八角炒香，放入葱姜丝炒香，放入排骨翻炒均匀；% R" n3 j1 a. {- D; r" H0 w
９、烹入料酒、老抽调色、调味；
, U# w+ q# ~' W, ]2 j1 r１０、放入豆角翻炒至变色；
  A: X/ \% {; m  @, i7 o１１、将东北大酱放入适量温水中调匀，倒入锅中，水量没过豆角和排骨即可。盖上锅盖,大火煮开，小火煮二十至三十分钟；0 d' ^% H7 L" E- o: E
１２、将面卷放中锅中，盖上锅盖,小火继续煮十五至二十分钟盛出。将锅中的菜大火收汁即可。0 t: v8 I1 _/ d- F& v/ @. d
东北一锅出中的面食用玉米面贴饼子更有农家特色，但我不太清楚贴饼子怎么做。刚好看到yiyi妈妈做的这种面卷，饭店里也有这种面卷的一锅出，就做了这种，下次再琢磨一下玉米面贴饼子怎么做。
+ _" f1 X& U3 P　　上次做炒饼的时候，有筒子问要不要放发酵粉。在这里简单说一下面食放发酵粉和不放发酵粉的情况：( p4 g/ x! L+ W% B" q, X+ I/ X
　　１、一般做饼不用放发酵粉，用普通面粉即可，做发面饼的时候才用发酵粉；
1 m0 v8 \3 w/ C$ m0 L　　２、发酵粉一般用在需要发起来的面食，比如馒头，包子，面粉加了发酵粉发酵后变得更松软；9 b0 I4 }- h# y) C
　　３、需要发起来的面食如果不用发酵粉可以用自发粉来代替，自发粉和普通面粉加发酵粉的作用一样，不需要再放发酵粉。5 X  X9 D$ R% q
　　４、自发粉也可以用普通面粉加泡打粉来代替。0 j& {; B3 o- l* `8 b5 J. t- V
　　自发粉比较好操作，发起来的面食也好看，但发酵粉口感更好更健康。简单写一下，不太系统，不知道筒子们是不是越看越晕了，其实挺简单的，刚开始我也不知道，做多了就明白了。

东北大酱！真想搞点来试试！可惜这里没有卖！可怜！

这是地道的东北菜，我们这还有上面放饼的，也特别好吃

这个菜还是有难度的，就看弄那个面的东东，我就搞不了，从来没有发过面，包饺子也是去市场卖弄好的饺子皮（又厚又大），包的饺子味道不好。如果楼主，能把那个面去掉，我感觉也是一锅好菜。