羊羹本是羊肉熬成的浓汤热食，而用板栗或赤豆熬制的糊汤，夸张地形容其味道鲜美，于是叫做“栗羊羹”。后来做成像软糖一样，还叫“栗羊羹”。僧侣们不吃肉食，以红豆\葛粉和面粉做成羊肝形状，肝羹发音又类似，就成了羊羹，茶道流行之时更成为著名茶点。
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现在最常见的做法是以红豆沙和琼脂来制作的,琼脂,学名琼胶,英文名（agar）,又名洋菜(agar-agar),冻粉,燕菜精,洋粉,寒天.琼脂在食品工业的应用中具有一种极其有用的独特性质.
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$ H* g3 \1 {# H琼脂是由海藻中提取的多糖体，是目前世界上用途最广泛的海藻胶之一。琼脂是以藻类的石花菜属(Gelidium)及江蘺属(Gracilaria)制成的明胶产品，用藻类制成的琼脂是半透明、无定形的粉末、薄片或颗粒。主要产地为日本、纽西兰、美国和俄罗斯。琼脂不溶於冷水，能吸收相当本身体积20倍的水。易溶於沸水，稀释液在42℃(108 ℉)仍保持液状，但在37℃凝成紧密的胶冻。琼脂为细胞壁的组成成分，含有复杂的碳水化合物、钙与硫酸盐。
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琼脂能在肠道中吸收水分，使肠内容物膨胀，增加大便量，刺激肠壁，引起便意。所以经常便秘的人可以适当食用一些石花菜。琼脂富含矿物质和多种维生素，其中的褐藻酸盐类物质有降压作用，淀粉类硫酸脂有降脂功能，对高血压、高血脂有一定的防治作用。可清肺化痰，清热祛湿，滋阴降火，凉血止血。+ k; l: E* N- H1 @1 a9 c& s+ _
一般人都可食用，尤其适合肥胖病人、高血压、高血脂人群食用。, y. Y' L5 g5 J
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话说前些天买了一包琼脂(100克). 今天趴冰箱前面瞄到了豆沙(500克).....
+ L' K" h& J. N5 |6 R7 N) u$ r: o想起了小时候爸爸出差常常会带回羊羹给我吃.看了看豆沙背面的食谱真是简单之极,只要琼脂,豆沙,水一起热热就可以了.立刻挽袖子动手' Y7 O* Y2 y1 R- H9 B- d- U- W

- }) V& ?1 }* d2 a1 Q因为是第一次做,所以谨慎地小规模试验:
& }+ i6 |6 A' X- V. y: B豆沙 250克
, ^/ I6 v. Z5 C" K, b$ H3 ?琼脂 5克" S! ?  {5 X! ?8 d. f% }
水      约300克左右* d4 g0 b: ^* O& N) z
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5克左右琼脂,先用冷水浸泡10-30分钟,6 s$ A$ s! d6 M
琼脂不融于冷水,加上这种天气,所以这仅仅只是为了去除杂质而浸泡.等会水要倒掉的,所以随便你加多少~9 U. U' m. I) i  Q% |( R8 v0 r; [) o
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捞起泡过的琼脂,放入300克水(大约就可以了,问题不大的).煮沸" Q+ Q- j, f0 N* L7 Z+ B

, _4 M9 A/ |( n# e2 u! m琼脂完全融化后.把豆沙250克倒入.开小火慢慢搅拌均匀.使之沸腾融合
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因为是成品豆沙,已经含有糖分所以就不加糖了.如果是自己做的红豆沙,还是需要加的.
% }- U1 V: q- |! I(除非你真想减肥的很彻底,把它当药吃...那就自己熬豆沙,然后一点糖也别加....我好尊敬你的)
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2 V1 G- m( m4 T2 I- l# n差不多了就可以关火.倒入容器~
0 O1 |. o7 H' L5 g) E% [" q(有人说容器抹油容易拖膜. 我用的玻璃碗没抹油一样很容易脱下来)! `. x' z5 _- i# |: C- }; X
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放入冰箱冷冻. 其实大冬天放外面冷也可以,不过放冰箱更快一点.我是放了一个晚上" R  M. k! K/ b5 M/ }7 L) T
注:刚烧好的这个时候吃上去会觉得有一点点苦,这很正常.完全冷却后就好了
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第二天拿出来,很快乐地看到冻的很扎实的一块羊羹. 这些分量可以2-4人份食用~
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: |7 p5 e$ _/ ~. _  T先切两块最大的孝敬老爸去~% h1 m; s; [6 i/ i$ l$ E1 X9 O
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和草莓味道很合哦~~酸酸甜甜
1 {7 M$ h' Q! Q- r. w6 d4 C* _第一次做比较保守,下次把草莓啦栗子啦什么融进去一起看看
# Y9 K9 }% S1 L% M3 o% V. P8 u* W我估计倒一些椰奶上去也会很好吃的~
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真的和买来的羊羹一样极品, ( t1 R7 V0 I- p
只不过买的成品糖更多更甜.6 j' N* [7 ~4 U, n
自己做的要健康放心多啦!0 J- J1 ~3 a! E7 u9 O# W

; F: _6 v  `( A味道绝对好,做法又超简单~小学生都能搞定吧~# e9 V4 `; I3 ]) S5 s
下次用个果冻模子再做做看~嘿嘿
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最后一张~~
; V$ Y9 m( K' Q' S7 G" f$ K' }做的和拍的都比较仓促,没什么造型.大家凑合看吧.
7 q$ c0 [/ n- X3 \1 v但是味道真的不错哦!极其推荐尝试!
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, d  R2 v4 s: {  M我很小的时候在上学前,第一个会做的东西就是果冻.所以有着特别的感情哪~哈哈2 |" d; b% @3 N  H6 m
不过我觉得琼脂做果冻口感比较硬,不是特别合适.做豆沙羊羹还满不错的~
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' b) h0 _+ A9 v3 M6 t% i. @1 y有人说果冻适合减肥,但是现在外面卖的果冻都含好多糖分,我看也减不了多少吧.7 R4 Q# l1 u: U2 J3 W, R
还不如用红豆来做呢,如果真有心就自己熬红豆吧,然后加琼脂做羊羹.减肥也能吃零食啦!

不知道会不会发腻？一般还是会选择糖分适中的