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烹制方法（三人份）　
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    材料：墨鱼丸(2只)、白米(1杯)、牛后腿肉(50克)、洋葱(1/4只)、红甜椒(半只)、黄甜椒(半只)、土豆(1/3只)、姜丝(半汤匙)
$ C5 M5 g! t' W8 U1 [4 Q9 i　　腌料：生粉(1/3汤匙)、油(1/2汤匙)、生抽(1/2汤匙)、鸡蛋清(1汤匙)0 w# W) F) u4 r  {4 g
　　调料：油(3汤匙)、印度咖哩粉(6克)、淡奶(2汤匙)、辣椒油(1汤匙)、盐(1/3汤匙)( K! ~5 M" d" ?( U

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; o% K( G9 u) Z0 N3 E2 G' ?1 墨鱼丸切成细丁，与洗净的白米一同放入电饭煲内，注入适量清水，煮成墨鱼饭备用。
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) X2 k3 V& p6 o# ~+ A) f2 牛肉洗净，逆着纹理切薄片，加入腌料抓匀，腌制15分钟。4 R  i; i8 z+ _) q7 N2 Q
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3 将土豆、洋葱、红甜椒和黄甜椒分别切成丁，姜切成细丝。
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9 T2 Z& `% m# Y; s" e4 烧热2汤匙油，倒入牛肉片快炒至肉变色，盛起待用。 : k6 ]! P5 m' n9 q6 g% j  }3 ~
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& N, B: t$ i) Y! z5 续添1汤匙油烧热，先炒香洋葱丁，倒入土豆和红黄甜椒丁炒匀，注入2杯清水，加入印度咖哩粉搅匀。
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3 r9 Z0 P/ `# F2 }4 z6 w/ I- F8 `6 加盖大火煮沸，改小火炖煮5分钟，煮至汤汁浓稠，土豆软熟。 8 g- Y) B5 a, T% U2 O
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" {8 c& m, S  ~7 Z7 倒入牛肉片拌匀，加入1汤匙辣椒油和1/3汤匙盐调味，淋入2汤匙三花淡奶，熄灭炉火。 : ~5 W. V' X2 d7 ]5 ?

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8 取一深碗和一纸杯，将纸杯修剪至和碗的高度一致，然后倒扣于碗中，舀入煮好的墨鱼饭。 ; p7 f7 V. h8 f4 H
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% z4 C) \9 r" l8 o5 Q1 \9 期间按紧碗中的纸杯，将墨鱼饭填满深碗，用力将墨鱼饭压紧实。
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8 w2 v3 o/ B0 Y, |+ z  x10 将深碗倒扣于碟中，去掉深碗后，抽出饭中的纸杯弃之。
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3 l  k) R* v) m+ p# F3 z& p7 S11 此时墨鱼饭呈中空状，只要将牛肉咖哩汁倒入洞中，便可上桌。
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* k) V. n5 j0 _5 J; u5 G5 g! f& S　　1、墨鱼饭要煮得湿一点，太过干身的米饭，既不容易压成火山型，又会很快散开，使成菜外观不美。: X% u$ b. _7 k0 w0 _+ o
　　2、墨鱼丸要切成小丁，不能太大块，否则墨鱼饭口感不佳，也难以压成火山型。- _4 ^( |: Y8 l$ J3 z" V8 A
　　3、印度咖喱是以丁香、小茴香子、胡荽子、芥末子、黄姜粉和辣椒等香料调配而成，其辣味强，香味浓，印度咖哩通常做成肉汁搭配米饭食用的。
0 b+ ]; x$ M+ n( s' A' o, o$ O　　4、印度咖哩辣味较重，加入少许椰浆或三花淡奶，可以起到中和辣味、提升咖哩香味的作用。
4 D" [/ g; V* M# S: I* k. x$ }　　5、咖哩粉下锅后，容易使汤汁变得浓稠，且极易粘锅，因此水量要稍多，火候以小火焖煮为宜。) X! c* R5 f: s' D' u

额，听说过咖喱牛肉·~
& x9 l: `% [- S, \0 d6 N9 {) t这个咖喱墨鱼真的好吃么？
' {0 r1 Y7 ]5 h" Y3 R我记得不是鱿鱼菜花比较好么？: A8 b9 @8 s' M+ x
话说鱿鱼和墨鱼是一个东东吧？