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1楼
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小 发表于 2006-9-13 10:36 只看该作者
  本贴共获得感谢 X 2姜汁豆腐
b* L; F( u( f
姜汁豆腐[图]1 Z& \0 c) A2 n
' Z+ G6 F4 r' a7 D& K0 k; S·图 片：
/ [, e* z$ W% A( D* b / k( e: c0 [3 e! I& S6 D# M- S5 o0 ^% G
7 e7 B9 ^. ?! x- J( F6 V8 j
·配 料:
5 e( }( ^1 J$ |7 [北豆腐
+ i& ~% ^0 v$ ^5 d9 [' A/ o5 K辅料：鸡肉、香菜、炸好的杏仁
0 X4 d) |0 V$ |8 U5 _% e调料：盐、料酒、胡椒粉、鸡精、干淀粉、酱油、葱姜汁、高汤、食用油
2 K8 H/ e' r! m- }! K
, B2 d# }% N, |, V7 D·操 作:
) Q' r! J) N R3 _! q1、将豆腐用刀捣碎成泥，入盒中加盐、胡椒粉、葱姜汁、鸡蛋清、干淀粉拌匀，倒入汤盘中上笼屉蒸8分钟至熟待用； W( s9 g: l! w0 h
2、坐锅点火入油，到4成热时下入鸡肉，炒至变色，倒入料酒、高汤、酱油，放盐和鸡精，勾芡后淋在豆腐上，再将杏仁和香菜摆撒在上面即可。/ [# y% W! K+ b; t
天天提示：蒸豆腐泥时要蒸熟定型，但要注意别蒸过老；炒鸡肉粒时，可用水淀粉浆一下，以防炒老7 c$ F, K. F$ P- n% k# l7 J
! @ F8 o6 p( r. Q5 M! M# T) `·营养价值:- d' S. H& o% C! f9 [% ~6 v$ W
豆腐- 豆腐作为食药兼备的食品，具有益气、补虚等多方面的功能。一般100克豆腐含钙量为140毫克－160毫克
' w+ U* e/ H% \
/ X; C% @- N0 Z$ k7 g8 D·所属菜系:2 Y" I4 F0 H9 ^, v1 S. o* {7 j
家常菜谱 - 收录几千种菜式的做法，基本每篇都按图片，用料，做法，注意事项划分文章结构，更加便于使用。
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