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小 发表于 2006-9-13 13:02 只看该作者
  本贴共获得感谢 X 2扒牛肉条
0 D/ g4 g- e/ e4 V8 x
扒牛肉条[图]
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图 片：
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6 F& U* L' }4 Y2 J: b5 ^: t& P8 T·
. [ h$ Z$ `- @; F配 料:6 U1 U$ u5 z4 ?7 R6 X/ ?
牛肉500克。
' l8 t- S0 m+ i& e, y! ?) Q4 i葱10克、姜10克、酱油15克、精盐20克、绍酒15克、八角5克、芝麻油6克、淀粉少许
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/ z2 }7 P9 Y1 d' C, M2 ~9 S+ b U·特 色：
: N' v3 N- D0 @- e1 [( [色泽红润，牛肉酥烂，味鲜适口- U8 X F* K! |. A
2 C5 n! A, J( h# @; _·操 作:
/ X* e$ q/ h, ]+ W将牛肉整块放入冷水内泡透，洗净血水放入沸水锅中焯水，捞出洗净血污，刷净锅，另加清水放入洗净的牛肉、葱段、姜片，置旺火烧沸后撇去浮沫，盖严锅盖，用小火焖煮2一3小时，熟透捞出晾凉。切去熟牛肉上的脂皮及不整齐的边，顶丝切成长8厘米、宽3厘米、厚0.4厘米的条，净面朝下整齐地码入碗内，加入酱油、精盐、绍酒、葱段、姜片、八角及煮牛肉的原汤，上笼用旺火蒸20分钟取出，去掉八角、葱姜，滗出汤汁，将牛肉扣入平盘内。将蒸牛肉汤倒入炒锅内，加入酱油烧沸，用湿淀粉勾芡，淋芝麻油，浇在牛肉上即成
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1 @0 j: D' i# l# X- {·营养价值:" ?% ]$ q- t: s6 y+ }, j
牛肉 - 牛肉富含肌氨酸：牛肉中的肌氨酸含量比任何其它食品都高，这使它对增长肌肉、增强力量特别有效
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