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小 发表于 2006-9-13 13:11 只看该作者
  本贴共获得感谢 X 3清炒河虾仁
0 e8 B; z2 m9 A) C9 V! Q9 `1 W清炒河虾仁[图]
2 y7 u3 c6 A c. b2 h
~+ [* x7 }* [: K·图 片：
4 @# u* ~! X7 R9 p 0 M% V7 Y/ t+ b* w _' q' U' n
·配 料:
+ o" A! o( ?$ v( I9 d材料：河虾600克、豆苗150克、葱2根、姜2片。 ( c( T! h3 a# o. O6 C" i
调味料：
* ^4 M0 o! `6 `, a: t" C+ [$ I 1、鸡蛋清半个、盐1/4茶匙、淀粉1茶匙；! `* L0 {( w5 t( R: b
2、料酒1大匙、盐半茶匙、水淀粉半大匙；
7 m, T4 }( V6 }5 i+ m9 L5 b! `+ J 3、料酒、盐各少许$ T6 `- v; H3 e% p8 Q3 ]
" L! Z4 c& M( G! ?0 j" b
·操 作:
$ N9 R4 T- k- O3 ~1、河虾剥壳，取出虾仁先用淀粉抓洗净黏液，冲净后，拭干水分，拌入调味料（1）腌10分钟。 + y Y7 O, @6 w. S% n$ C
2、锅内倒入3杯油烧至七分热，将虾仁过油，捞出，油倒去，另用2大匙油爆香葱段、姜片，焦黄时捞除，放入虾仁及调味料（2）炒匀盛出。, S" h+ I& R# G# o0 p
3、豆苗摘除老叶、洗净，用2大匙油炒熟，并淋料酒，加盐调味，沥干盛出，放盘内。$ d" @( z) X& y& ~
重点Tips提示：) U9 t" B9 m* {$ z
1、河虾仁虽小，但是甜嫩而且清脆爽口，比一般虾仁高级，但不易剥壳，尤其活虾更难剥，冷冻过再化冻后剥壳会较容易。
" K' n, D2 |+ e W8 N1 O6 Z' E t. p6 \2、炒豆苗时淋点料酒，可去除生味且有提香功能，使炒好的豆苗更翠绿. n: y- A3 E( \7 a
·营养价值:
6 e! t w* C( G5 G虾肉-- 虾仁蛋白质、钙质丰富，开胃补肾
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