糖醋鱼是一道传统鲁菜，是以鲜鱼为主料，先将其煎炸至金黄色，再炒香辅料，淋入糖醋汁，放入鲜鱼焖煮入味即成。冰冰说，糖醋鱼对鱼的要求不高，她今天就用福寿鱼来入菜，成菜具有酸甜适口、外酥内嫩、鲜美多汁的特点，多吃既有健脾开胃的作用，还对健康十分有益。. U" ]# {3 x2 j7 r& G# p8 ?* R
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　　烹制材料(三人份)4 B% E7 u' ?/ T
　　
7 Q" G! q2 r8 m6 n: ]' W/ N4 {　　材料：福寿鱼(1尾，420克)、洋葱(半只)、青甜椒(半只)、红甜椒(半只)、黄甜椒(半只)、葱(2根)、蒜末(半汤匙)、面粉(1汤匙); p4 _, m9 x; ?. e* F6 K6 @
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　　腌料：米酒(1汤匙)、白糖(1/3汤匙)、盐(1/2汤匙)、鸡蛋清(1汤匙)
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0 L! g3 B4 @+ N/ n' a- U2 T; j　　糖醋汁：番茄酱(8汤匙)、海天金标米醋(6汤匙)、白糖(2汤匙)、清水(1/4杯)/ d, _2 o7 h% o# k
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　　调料：油(1碗)、生粉水(1/3杯)% p. w9 |5 }: p
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1 洗净宰杀好的福寿鱼，加入腌料抹匀，腌制20分钟$ ~7 G. O, ?4 u! b

! y! \$ W9 P3 N  u2 P6 @2 青甜椒、红甜椒和黄甜椒去蒂和籽，分别切成丁；洋葱去皮切片，葱切段，蒜剁末。+ i5 n" o6 @" ~' S6 r
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3　取一空碗，加入8汤匙番茄酱、6汤匙海天金标米醋、2汤匙白糖和1/4杯清水调匀，做成糖醋汁待用。7 }% ~6 Z5 ?. l  U, L( k
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4 先用厨房纸吸干鱼身上的水分，然后拍上一层干面粉备用。$ [& j% M- Q4 K3 ^& b- D% c

8 W! \4 J* u) Z  [- m5 烧热1碗油，放入福寿鱼，以中火炸至双面金黄色，捞起沥干油备用。
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0 l5 J/ v5 H+ J6 q; @  n. V6　锅中留少许油，爆香葱段、蒜末和洋葱片，浇入糖醋汁炒匀煮沸，轻轻放入福寿鱼，加盖以小火炖煮5分钟。
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7 将福寿鱼盛入盘中，往锅内倒入青甜椒、红甜椒和黄甜椒，与汤汁一同炒匀。
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8 淋入1/3杯生粉水勾芡，将芡汁浇在鱼身上，即可上桌。
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, G+ y! |' f2 T　完成
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　厨神贴士4 R1 B0 \3 D& K  {
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　　1、福寿鱼，又叫罗非鱼、非洲鲫，选购时以一斤左右为最佳，过大过重的福寿鱼肉质粗糙，土腥味也较重。' G0 [3 M: [% G/ B, D/ o6 `
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　　2、煎鱼的油要烧热，应先将一面煎至微黄再翻面，过于心急给鱼翻身，鱼皮很容易粘锅脱落。
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# h, Y4 |% h+ H3 ]' x# X/ Z　　3、煎好的鱼要回锅焖煮一下，要不时将汤汁淋在鱼身上，使其更容易入味。! _, U. _- p: ?# c, N* u
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　　4、应先将煮好的鱼盛起，再给汤汁勾芡，直接淋生粉水，既不容易翻搅成芡汁，又会将鱼身弄碎。
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+ m( @1 h7 Y' T" ~% p$ z; K　　5、调糖醋汁时，应边试味边下调料，调至其酸甜适口便可收手。9 |! ?0 v  H: [1 l4 p" j1 |

菜不错，女孩子长得也不错，只是女孩子成天下厨的话就不应该总浓妆艳抹了

真的是美女呀！！！美人鱼，好呀！我要吃！！！

早说福寿鱼就是罗非鱼，做法很强细，改天试一下

此菜做法过于简单，楼主有所保留，也没有详细的图片和讲解，很难做到位，还是自己慢慢演练吧。

鱼好，人美，即使味道差点也可以原谅的说，我认为的。