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核桃鸭方

李渊

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核桃鸭方

【原料】
. ?* k! u+ X- n- B: U7 [
  _* U- Z) {. A4 a1 u2 Y填鸭、核桃仁、鹌鹑蛋、猎腿肉。: r7 t) E' P$ Y/ q0 X" q

- R- N4 b* a2 J3 M: U4 K2 _- U
, B2 V4 T. _5 }+ M* M! K【调料选用】% K% R: ~4 Z2 e7 ?2 x

, p+ y8 f& A" m/ X盐、味精、黄酒、葱、姜、生粕、麻油、生油。" S2 B9 ~2 r+ x: k

3 L' ]7 U$ H, b  V, a【制作及食用过程】
7 |# V+ ]+ j! k; ~
. W1 u- c, l8 R  w8 k(1)将填鸭去内脏。洗净，放入汤锅内煮熟，捞起，出骨。( T/ w0 ]# l  J" q) V% B

/ }& k4 s1 j: l1 V8 \5 p  L1 \(2)将猪腿肉斩成末，加入调料拌匀后，平放在鸭子上面，将核桃肉切成末放在肉皮上。然后放入油锅内炸至金黄色捞起，切成方块装盘即成。5 E2 ~# A5 _4 F6 g& s! r+ F
) v8 [4 Q$ I$ v! u. F
* _9 E2 }! F5 k1 d- `  R) S( j
成品特点：鲜、香、酥嫩。* ?& K, E* A$ z' i

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