双皮奶

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做法：
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　　鸡蛋取出蛋清备用，牛奶加糖调匀，用小火烧热后倒入一个碗里冷却备用。
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' k) G9 ~" u4 t3 S$ i; z9 U9 v' r   注意，牛奶切忌烧滚，这样会破坏营养，而且还会结块。 1 z) j$ C. e$ u3 g
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　　利用冷却时间将蛋清按同一方向迅速搅散成蛋浆，均匀即可不要太多泡。 如果蛋清事先没打过，那么怎么搅蛋清都是一块块的，不均匀。 7 `  z* Y4 @# C3 B& P
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　　待牛奶完全冷却后上面会有一层奶皮，另备一个干净的碗。
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　　将奶皮小心掀起一角， 要小心啊，不要把奶皮弄破。牛奶缓慢倒在干净的碗里，留奶皮在原有的碗底。   X) J7 x8 s, \8 [3 `
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　　把蛋浆加入已经冷却的牛奶再次搅拌，令蛋浆和牛奶充分融合。
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8 O7 Y- q- g% k# \: n   取蒸锅将水烧开，将有奶皮的空碗放入隔水蒸热后取出。
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; `, p/ b6 [* C! [8 P' `　　将牛奶小心倒入有奶皮的碗中，上面覆盖保鲜膜或者小碟子后蒸10分钟左右即可。
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1 Q4 v( g2 k2 R5 H" ^冷冻了之后吃最好。:shy: : E" o$ p, J! c

5 @2 T( s$ X9 d) k可以自己加些红豆或绿豆。 : e/ }$ H) _  h: U
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  n7 s7 E, v+ O" Y1 ^用了蛋清，蛋黄丢掉就太犯罪了，蒸了放在上面，嘿嘿。 . a: ]& o0 N" N7 D( E+ x- P+ \

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