芝麻鱼球

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450克 鱼柳 " O7 [7 S0 c- B) U! l: @
50克 猪肉糜 7 q  ?* G/ b+ F* o
适量菜油 * m0 l, ~' W& Q: h( D7 s5 F5 P4 g
辣椒酱或是鸡尾酱
3 k! ?; ^5 O" h- E/ S3克 精盐 + g+ I/ x0 L/ C& n; O1 u
15克 加饭酒
( N* r- r2 M- Q- N' _& S7 d/ R10克 芝麻油 0 M6 M& n% ~3 _- |8 j
50克 湿淀粉   ]/ c$ i1 y9 o3 A
10克 葱花
$ c; l# _  q8 x! h15克 姜蓉
+ \0 M5 X$ }" Q! Q6 S8 n3 K15克 鸡蛋清 # a/ h' A! f4 N" |  H
20克 芝麻 5 A" d: Y) \, t$ }  y' Z
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]将鱼柳洗净，与肉糜一起完全剁匀。 " r9 b$ r8 C$ U# W# H
放入碗中拌入除了菜油外的其它所有辅料搅匀成鱼泥。
+ q# }% p# j3 K7 j! i" L/ D3 b) h把鱼泥料挤成直径1寸左右的丸子，滚满芝麻粒。
5 ]% S1 ?+ n/ o; @炒锅内入2寸高度的菜油，中火烧至150C/300F，将鱼丸逐个放入油内炸熟，呈金黄色时捞出。
; v1 k% j; s, n6 t6 K放到厨房餐巾沥干油，配上酱料上桌。
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