4款果仁小菜之－－－【松子豆腐】

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【松子豆腐】! Z$ U, G& G2 ]6 Z% W. f! p
用料：. }" j6 J' Q$ E, K
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北豆腐400g" D- C; x1 S+ b2 g5 W: X& R2 X1 d
松子仁50g
2 _' Z" m% t% ^5 r, [8 j油2汤匙（30ml）/ z' [1 O$ f3 K
大葱片3片# }" m/ P8 l; J
高汤200ml
3 z' L: x- I: L7 _' ~生抽1茶匙（5ml）
+ i( v0 h+ |( {盐1茶匙（5g）7 s% w  M: m4 ^- W+ e% O9 L$ v1 }
糖1茶匙（5g）
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+ Z2 R7 c0 Q* t* F) \做法：
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( F( w" N1 C' ^, u. O( b' b1． 北豆腐洗净，切成1cm厚、3cm长的块，放入滚水中汆烫1分钟后捞出沥干。
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5 ^( K3 F# U6 n) a# V# a, Y2． 平底锅中入油，中火加热至六成热，放入豆腐块，煎至双面金黄。  ~, _; T) {6 P. k3 {

# C; r, v% [0 g/ T7 w7 G/ B1 c5 K3． 炒锅入油，以小火烧至6成热，放入松子炒1分钟后捞出备用。
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5 R0 q' @: M* X8 F4． 炒锅中留少许底油，待油7成热时，放入大葱片爆出香味，将煎好的豆腐倒回锅中。添加高汤、生抽、盐和糖，用中火慢慢将汤汁略收干，出锅后码在盘中，撒上松子仁，将锅中的汤汁淋上即可。
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. M' L& d7 n: }% Wtips：豆腐经开水焯煮后，因其遇热，内部水分排出，外皮收缩变韧不易碎，能保持其外形整齐./ X' l) i! n- g* ]3 m

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