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1楼
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小 发表于 2006-9-13 19:09 只看该作者
  本贴共获得感谢 X 2竹荪鱼糕[
! F! m' C& `. c4 d8 y配 料:( H q, f6 g* S7 J: y# h2 |5 H$ K
1、净鱼肉三两，剁茸。$ m: J7 ~ E# A; D, k# L+ t" }& q
2、竹荪半两，用清水洗净后泡五分钟以上。) Y# U* p$ d8 K% u" s+ r) p
3、水淀粉一大匙。
) u' u# b. D5 p4、葱两棵、老姜一小块均切末，用两大匙水泡汁。
+ Q) ?7 \, c, h3 X, ^/ J5、料酒一大匙。; N( J( N8 n: `7 y
6、盐、味精适量。" X& M! w' ^. }' ~/ X, ^, Y
6 N7 T# o$ v, U* }8 P
$ Z- S1 b" I9 m, A2 z7 I& D9 Z·操 作:
8 K. l- H0 p% y0 o- x$ z$ Z* r' x6 E1、在鱼肉茸里放水淀粉，盐、料酒、姜葱汁（姜葱末滤去不要）、汤或水，用筷子顺时针方向搅成糊状；先将竹荪对剖后切成长段。
$ w$ w V0 | i. w8 x1 }
; ~% p" V) ~+ ~: ?( Y- I2、将鱼肉茸放沸水蒸锅中用中火蒸十分钟至熟。4 {, `6 l2 \+ t; f/ r8 L( E
 * K* A f8 ~- c% q E( m7 x) B
3、锅中放汤，烧沸后放入竹荪、盐煮十分钟。; F; G5 T- t: f4 s; Q
4 ~ ~, t# S& J5 m/ R4、连汤倒入汤碗里。0 j/ ^2 [/ F5 C+ ]: E, _5 ]: k8 K
 7 p! `9 `& F' r0 ^2 W) }
5、将蒸锅中熟后的鱼糕整块放入竹荪汤中即成。7 p, d0 ?, k) g* ~/ [; j
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