巧炒豆渣

hansebin

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1楼大中小发表于 2006-9-13 19:31 只看该作者

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巧炒豆渣

: V/ W+ m, L' P) Q g9 B8 u

·配　　料:
豆腐渣500g + _8 T2 J! c% E: y( G) D
辅料：青豆50g
调料：盐、胡椒粉、鸡精、高汤、水淀粉、香油、生抽、食用油、姜葱末( g( v$ |( I5 ~2 W) R4 S; D5 c5 H( L+ a* u
·特　　色：
粗纤维丰富，口味鲜咸香# C# T5 A9 h8 L
·操　　作:
1、将豆腐渣用纱布口袋装好后用清水冲洗至水清，沥干水分，下锅中煸炒至干。青豆头天水泡回软，用水煮熟，挑出豆皮，洗干净待用； , Y" R# C# G) O; V$ Z5 _9 f- V
2、坐锅点火入油，待油温至3成热时，下姜、葱末炒香，大豆渣炒匀加入盐、胡椒粉、鸡精、生抽、高汤、青豆炒至豆渣出香味。用水淀粉勾芡入盘。将中间扒开，放些葱花，香油烧热淋在葱花上即成。(

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