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炒豆腐松

hansebin

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炒豆腐松

& ^" A$ u7 L- O1 c" X, V4 b
炒豆腐松[图]
' d# u  n/ O4 S4 N7 F9 O0 a! N2 P, O* _; M: p4 f6 B
·图　　片：
. V  s9 |: j/ o. h% _7 C1 `% z5 k% J0 O( S6 L  u
  L! n: p* T3 X6 s% v# s

+ B/ U8 P5 R% ~5 \$ }* i. ~·配　　料:
% I$ ?; ]2 p6 y老豆腐500克，酱瓜40克，酱姜35克，虾米15克，葱花10克，酱油5克，白糖1克，精盐3克，味精2克，芝麻油5克，花生油70克
0 e5 h4 i# X) g
6 q/ l9 R5 \# h2 f
( Y4 p$ {  B5 h: [) N/ E# W·操　　作:
; F* D" n5 I; {, j& @9 ^/ i1.老豆腐切成大块，放入开水锅中，加入1克盐，加盖，在中火上将豆腐烧到起孔，捞出，放入盆里，划上几刀，沥干水分，片去表面老皮；酱瓜、酱姜用冷水浸泡，漂去咸味切成细丝；虾米切成细末。  
1 P& ?) \% r" z) D3 ^) J2.炒锅置中火上，放入50克花生油，烧热，下豆腐，用铁勺不断煸炒，到豆腐干燥呈金黄色时，下入酱瓜丝、酱姜丝、虾米末、葱花，煸炒出香味后，再加入花生油、酱油、精盐、白糖、味精煸透入味，淋上芝麻油即可

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