爆炒鳗鱼骨

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鱼骨里含有丰富的钙质和微量元素，经常吃可以防止骨质疏松，对于处在生长期的青少年和骨骼开始衰老的中老年人都非常有益。
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而且，经过适当软化处理的鱼骨，营养成分都成为水溶性物质，很容易被人体吸收。所以，多吃鱼骨对身体有益无害。( W6 X2 L8 s/ A4 _, V6 Q( ?0 x

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7 z$ f& l. g2 g( T: A【爆炒鳗鱼骨】
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原料：鳗鱼骨
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调味料：葱姜丝　蒜末　盐　味精　料酒　酱油　醋　干辣椒+ [) m" ?1 @! y; g8 D

! R: t* J1 [' |１）这个鱼骨买回时是已经处理好的，只要拿回家清洗一下，切成段就可以了。6 ^8 _$ T4 G6 g4 j+ O+ X7 Q
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２）锅内放油加热，放葱姜丝、蒜末和干辣椒煸出香味，把沥干水分的鱼骨放进　　去煸炒。5 A# U+ u8 T/ d3 w
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３）炒到有点变色时，倒些料酒和酱油去腥调色，再加些许水和一点点醋盖盖焖　　煮几分钟（加醋可以使鱼骨和鱼刺更软化，并更容易被肠胃吸收）。
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４）等汤收的比较干时加盐、味精调味就可以出锅了。
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如果你觉得这样做比较单调的话，还可以和尖椒或者是青蒜一起做，这样风味会更独特的。