西芹花生米

3 l! l" a' E1 @
1 R7 K6 R2 d( `& h8 U8 _
' a5 a/ b* {3 `& C1 }
& T3 N8 t. u. @6 v油炸花生米保脆法
8 S- ?$ B4 C/ _- \; V; N" R
1 _! b$ W& S+ z一般的油炸花生米很容易受潮失去原来酥脆的口味。为解决这个问题，可把炸熟的花生米盛在盘中后，倒一点白酒，将其搅拌均匀，这时可听到“啪啦啪啦”的爆裂声，待冷却后放少许食盐。
. ~1 j: s: v1 E7 @2 {. x
4 P3 [3 l, d; \9 o这样做出的花生米放置好几天，吃起来还是酥脆如初。稍凉后再撒上少许食盐。经过这样自理的花生米，放上几天都酥脆如初，不易回潮。' p9 U; D" V, }/ A! \* z9 {4 M
2 z9 F  m, i3 v/ k0 E; G
炒花生米不变色的技巧- k- t6 K3 |$ M4 u/ W
+ S- n$ X' p3 s" ?1 W3 s
冷油、花生米一起下锅，中火，用锅铲不停翻炒，注意要确保花生米均匀受热，待花生米颜色微变，这时香味也该出来了，立即将花生米捞出控油（555~~~偶有点炒糊了）。
0 V: t* Q% l3 W: n1 {: t5 V2 e4 u) D+ b5 t6 |
盛在容器里，趁热加适量的盐拌匀（做这道菜不用放盐），等花生稍微凉了以后，就又香又脆，又不会糊了。9 t3 ^: h* e' |2 o

& u8 z4 X# F& `$ K: ? 9 e0 J9 x: Z4 \- M0 {3 f
% \4 w" {6 C* g# x; m
1 C- W" I! N6 U

0 h& k9 R$ N% V' i1 H' A/ f
, I4 V& P! E& E) @7 X+ ]8 z9 ^
9 j# A3 R* E$ N' H, S 9 `7 o2 v$ c" {% e1 n  ?, {5 J

! ]% l  D4 d, b+ c3 B4 n【西芹花生米】
7 T5 J! |' c) W* p: l. Y9 F1 B9 ?. U. R. L% d; e+ S- r5 {
原料：西芹　花生米
6 h  [- n4 M( L* L- ~/ Z4 n- c, \8 w
调味料：红椒　盐　味精　生粉
8 I* {  `% e- h, H7 r
& ^5 [: G' C; C0 e
! f# s- V7 B% a% I. {% C  ~  p# b! J* i  O% }
１）先洗净西芹，摘去叶子，撕掉老筋，再斜切成块，红椒也切小丁。
2 o- V* d' q1 K8 w) t+ w" o1 g: a! j* G* o4 }
２）热锅倒油，放西芹煸炒，再放红椒丁一起炒。
9 F' s# k" p6 b. s& q  j* }$ G
, k0 h2 `' n, D  l* I6 ]３）等西芹、红椒差不多熟时，加适量盐、味精调味。! |9 N4 h5 q( W, X9 x6 W: J. u8 r

" n$ [; q, O3 J* e' E2 z# J  c) @４）倒入刚炸好的花生米，炒均匀。7 S' L1 h! w7 ^! K- }& V1 N

) j; ~* @9 h: U５）最后再勾个薄薄的芡就可以出锅装盘了。
: J3 t: n8 f! b* C  w& e- \( f  a# H
*花生米是油炸的要少吃，西芹含大量纤维质多多益善*
/ F: ]3 q% x* K/ ~# L$ ~4 D% E( Y# W: S# N& b: m- v

* u% j. W4 f: {# L1 ?: ?3 u  L7 b4 ~2 n* l* U  l; i8 y