碧螺春炒鸡丝

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美食材料, q2 j3 ?+ h9 R& E8 {7 P4 M* X3 c
碧螺春茶叶2克，鸡胸肉20克。4 a9 }; P* T' ^" g; @

" E( R! o  g9 a8 M: n配料：绿豆芽100克，红辣椒1根。调料：（1）蛋清1份，盐1/2茶匙，淀粉2/3茶匙。（2）盐1/2茶匙，糖1/2茶匙，苦茶油1大匙，淀粉1/2茶匙。
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美食做法6 c  G# @# j( B0 x3 l7 N! h! {' \
1、将碧螺春以100克热开水冲泡1分钟，茶叶和茶汤分开备用。
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9 L0 X7 a8 P- n0 p7 t7 P+ b2 A2、红辣椒去籽再切成细丝；鸡肉去鸡皮切成细丝，以调料1）拌匀，放入冰箱腌半小时。
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3、油锅烧至三分热时，将鸡丝下锅，用筷子拌炒，并放入绿豆芽，一起过油后马上捞出。
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# Y3 f0 J% B7 F4、锅中加1大匙苦茶油，先把红辣椒炒香；再加入鸡丝和绿豆芽，炒匀后加1汤匙茶汤和调料2），最后把泡开的碧螺春茶叶加入，再炒匀即可。