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小 发表于 2009-3-11 19:22 只看该作者
  本贴共获得感谢 X 3咖啡杏仁小西饼[4P]
材料：! q! {7 o& z- M6 q& J5 \% M8 E7 R
黄油80克、白糖50克、蛋液25克、大杏仁60克、低粉150克、盐少许、速溶咖啡粉1大匙、开水1大匙。
, k# H. p4 M7 z1 ]8 E
/ f- b+ ?5 d. X7 ?4 | y+ K/ m# v5 H
做法：9 \) D6 M% T( t' |2 }7 |
1、咖啡粉用1大匙开水冲开，搅匀备用；
" p% |5 e, s) O' o. ]4 Z2、黄油软化，加糖打至松发变白；$ O( x* q4 \& I& {3 n& U: o. L
3、分次加入蛋液打匀；
6 n( O. X, D% N' B0 l4、加入咖啡液拌匀；
. e9 v9 J) b1 Z
; v. y3 A: o$ ^4 w5 n
9 @6 z* Y( Q2 q; B: c z& ]* @5、筛入低粉拌匀成团；
C2 U6 E) a! j; @, w6、7、加入杏仁揉匀；
& m2 y, @2 Q% Q3 Y' h8、将面团放在保鲜膜上，整理成约3～4cm高的长方体，裹上保鲜膜，入冰箱冷藏1～2小时至面团完全冷却变硬；6 l/ a7 b8 B# j, b \. M
9、10、取出面团，切成0、3～0、5cm厚的片，入烤箱175度烤15分钟。1 ?# j2 M1 N' _0 R: }1 ?6 O
 : e; n, Z4 w3 e. U. ~2 W* F* i
Tips：
2 ~& e, z6 [3 p$ v1、切面团的时候不要“刀下留情”，那样的话杏仁就会跟面团脱离，溜出来。要用点劲儿，快速切下去。
) B7 O7 u% c0 u' E# U0 ^: }0 X/ H2、烤完之后可以单开上管3分钟给饼干上色。而且烤好后不要马上取出，在烤箱里焖一会口感会更酥脆。+ d, ^' s4 H T9 |* m, o
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