酱油鸡腿 (Soy Sauce Marinated Chicken Sighs)2 A9 ]# _  B6 C' ]# u3 O
3 j1 j! U  ?: ~, Q
这道酱油鸡腿简单易做，味道清新，是下饭好菜。 
+ L$ J9 j- ], l& }6 ~7 |# P0 E+ V+ x0 b
4 ]/ r* Q( U  ^
1 s) R* f/ p  d% G. ~8 Z5 s$ }7 O* S* f& ^
准备时间：          15分钟
. P2 F; p, c" s" F3 R! K腌制时间：          2天
. J  i) L# k8 Z( B风干时间：          1周( e* \3 T: M. Q& }
烹饪时间：          15分钟
. W: c* l9 y5 C- |& H8 e材料：
/ _( }1 a1 ?$ H$ Y% y6 w鸡腿(Chick Sigh) 8个Ziploc袋子 1个
  c$ ?2 w, @6 Q0 A棉绳(Cotton Twine)  20米
. K1 V: _2 o' u) E* |4 \4 T, q料酒 (cooking wine) 2大匙(tbsp) 
$ i/ v. j4 {- y* D4 @
8 t- F. V. i" R/ p# d0 b腌料：" [9 G# u+ N' F0 _# Z  O: R4 n
花椒(Peppercorn)，15粒，用Coffee grinder打成花椒碎# ?8 K' i  C9 x* \
生抽 (Light Soy Sauce) 1大匙 (Tablespoon)
0 {( g2 x' }% Z5 {. Y- s; N3 \老抽 (Dark Soy Sauce)  2大匙 (Tablespoon)* }& R5 B# ~( q0 B$ J
白糖 (Sugar) 1大匙 (Tablespoon) 0 ]' i/ X; }$ B0 G/ E

$ ?/ g/ _. q7 P0 m6 [做法：- n: L4 Q! e% T: S+ O* \+ W) {
1）鸡腿洗净去骨，用厨纸吸干水分；! p- c" X) X' c/ a4 D
2）把鸡腿放入Ziploc袋子。加腌料，震动袋子使腌料均匀裹住鸡腿，放冰箱腌2天；
# U) c% U! M9 K1 o% q! N3）腌好的鸡腿卷起来用线扎紧，放在一个架子上，入冰箱冷藏1周“风干”鸡腿；& N8 L& {. G3 k. u
4）风干的鸡腿加点料酒，入蒸锅大火蒸15分钟，凉后切块。 
# Z" t$ \0 a2 l0 G
; J1 |/ Q% v/ g  t& W& O贴士：
% h3 ?7 ?0 S( _9 t' [9 Z  ha) 腌好的鸡腿卷起来，只是为了外形美观而以。如果不卷起来的话，入冰箱风干三天即可；- l+ A7 j& @; ^. j$ _
b) 把把鸡腿放冰箱风干的时候，旁边放一包苏打粉（或咖啡渣）吸味；8 b* r7 ^7 p& _
c) 冷天温度若超过零度，可把腌好的鸡腿用绳子串好，在通风背阴处风干1/span>周周；
: i5 ~/ c; T# F/ |% u$ i0 p$ f  Sd) 风干的过程也可以用烤箱低温长时间烘烤来代替。即把腌好的鸡腿，挂在烤箱里，用170F/span>低温烘烤8小时； & 6 w: C6 u8 P. l  h* e

0 p: R" N" P8 G6 B6 s1 U具体制作过程：   D/ ~+ p! C) G8 }( t4 z9 v; `
# z( D! s) H  [

& ~( Z6 s" e3 ?# ?7 w9 C( dA. 材料) n. ~# g- F6 e2 n! R
B. 鸡腿洗净去骨，用厨用纸巾吸干水分
8 ~" \* U4 N* h- M4 P. ^, JC. 鸡腿放入Ziploc袋子，加入调料。震动袋子使调料均匀裹住鸡腿，放冰箱冷藏2天天腌透: Q4 y: {; c$ O3 S8 ?
D. 卷起来用线扎紧; K* q  `; e' C
E. /span> 盘盘上放一个蒸架，上面放扎好的鸡腿
3 l) i  _- B1 \: {9 ?! fF. 入冰箱冷藏4-5/span>天天直到鸡腿“风干”
3 t0 ~' l5 C. Z) G9 }G. 风干的鸡腿加点料酒，入蒸锅大火蒸15/span>分分钟. [0 H  A4 d8 x& h4 K1 ~
H. 凉后切块3 m* z$ i! M8 T6 C- W

看了觉得应该色香味俱佳,回去让老婆学学,多谢了

色香味俱全谢谢楼主学会了哄老婆去。就是准备时间长了点

酱油一定要多焖一下，不然酱油会有一股奇怪的酱喂

这个做起来很麻烦吧我看还有把鸡腿剔骨的。

不错，Ziploc袋子指的是密封袋吗？这应该算是北方冬季下酒凉菜吧！

感觉挺麻烦的…  尤其是阉制的时间有点长… 不过做出来一定很好

仔细学习一下，这道菜看起来颜色不错，上桌的佳品。

看着就有食欲，做法介绍的简单明了，学会了今天就做。

不是吧  做个鸡腿要这么久 呵呵饭都凉了