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小 发表于 2006-9-15 09:09 只看该作者
  本贴共获得感谢 X 2鲜肉月饼
 ) T3 |+ {) u5 P8 _9 H' Y
, M0 {0 K2 ]; \$ p! l" W1 `: {! c$ d5 e. Y: [
; S( ?( }5 {0 p" A" K, z% |6 T$ `- a& j5 Q5 }% V
+ Y) ~ ^2 ^8 Q$ S& n
鲜鲜的肉与层层的酥不用咬，拿到手里都怕不小心捏碎的感觉，真的很过瘾。不吃也是种情趣吗？这也许是制作美食的人一种普遍的心态吧。
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酥皮：250g面粉、60g猪油、15ml白糖、开水80g左右
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; c \) }* n. I( M7 D" N酥油：100g面粉、50g猪油1 P2 a1 ]2 M8 t' g4 t
3 U, T1 a& W O# S. w9 v, v' `鲜肉馅：猪肉末（肥瘦适当）、盐、老抽、生抽、料酒、牛肉粉、胡椒粉、香油、葱、姜、蒜、淀粉、清水等
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( {/ R. i7 N9 E x5 u7 o% h做法：
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4 E- f# h, u/ c3 J6 y, X5 }7 X, V1、酥皮料放入面包机中揉成面团后取出晾凉（用手揉也可以），用保鲜膜包上放冰箱松弛30分钟；* v% c, Z3 Q6 J3 s' z/ i
& i9 J2 U8 E* Y* X l2 F# S1 c8 O% G M2、酥油也拌好放入冰箱松弛；
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* Z5 g5 z1 F) t7 B: U. s3、肉馅调好味加少许淀粉和清水搅拌上劲，也放入冰箱；
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7 g1 Q0 Z) ?! j" Y3 Y/ ~4、松弛好的酥皮擀成厚片，将酥油放在中间，包住封口。擀成大片，三折，再擀成长方形大片，再三折，最后擀成长方形薄片；4 n1 l8 b/ F3 X
# x: ~' R+ d2 h' B/ d5、将4擀好的面片从一个长边卷起成长筒状，切小剂；
2 ~$ m' G" B% d, u# t V% }2 Z! v+ e
6、将小剂压扁，擀成中间厚周围薄的圆片，包上肉馅，封口朝下，压成扁圆型。
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7、烤箱预热，200度烤20分钟后翻面再烤20分钟即可。
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