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烹制方法（四人份）　1 J$ _9 U7 U/ r& m

& E# ]. r: C1 S. u" D/ v    材料：牛肉(138克)、番茄(5只)、土豆(2只)、姜蓉(1/2汤匙)
$ I. x2 G; k! v2 B; _2 B　　腌料：生粉(1汤匙)、酱油(1/2汤匙)、油(1汤匙)
1 @4 X$ L7 U. `" i　　调料：油(3汤匙)、白糖(1/3汤匙)、盐(1/2汤匙)1 r  F4 N' c) E" U- a, C& A" ^
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1 牛肉洗净，逆着纹理切成薄片，加入1汤匙生粉、1/2汤匙酱油、1汤匙油和1/2汤匙姜蓉拌匀，腌制15分钟待用。) }4 l2 c" U( x* S) e

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2 番茄洗净去蒂，切成瓣状；土豆去皮，切成条状，浸泡在清水中待用。* J( }% s/ Q: j& g/ }

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3 烧热锅内3汤匙油，倒入番茄块以大火快炒，直至番茄变得稍为软身。! J1 F7 Q* Y8 ^* i* J5 a# }0 b# z

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* k" l3 l8 l6 ]4 往锅内注入3碗清水，倒入土豆与番茄一同炒匀，加盖大火煮沸，转中小火炖煮20分钟，至番茄完全软化。
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1 }3 u6 t" {* x5 ]# e' t5 倒入腌好的牛肉搅匀，加入1/3汤匙白糖和1/2汤匙盐调味，煮至牛肉变色，即可出锅。
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厨神贴士; I) `2 t. l7 A7 E9 }: |1 X7 O
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　　1、番茄块先下锅煸炒一下，炒至番茄变软就可以加水炖煮，一可以缩短烹煮时间，二可使番茄更容易融化在汤中。) Q  i4 H$ ]" L# y1 m; r" ^* Q
　　2、给番茄汤调味时，要加点白糖中和一下酸味，不喜欢汤味过酸者，可加多点糖调味。
% {* @0 D- C; ^5 X  ^0 @* o　　3、可以用牛腩或牛展代替牛肉，不过炖煮的时间要长一点，炖至牛腩或牛展变得软烂，才下入番茄和土豆炖软便可。) l/ D; H' M; z7 j. S$ V+ J
　　4、应待番茄土豆汤炖好后，才放入腌好的牛肉片，煮至牛肉变色便可起锅，否则牛肉片会煮得过老。& I& @) D; Y3 h# C4 {. Z

牛肉挺难做的，每次我都煮得很老. C2 m# `( _3 i% f6 {
不知道外面卖得萝卜牛腩为什么会那么软烂，入口即化