教你做百叶结红烧肉

教你做百叶结红烧肉
) l3 L* P$ |9 M+ M5 a7 S0 B/ r3 \* E% ~% c' ^2 K/ M: m0 x- `
1.百叶撕成长条，打结，揪断；全部打完百叶结； + ^# B/ e, o1 }' g$ N0 ~
9 C+ p( F3 K, c+ ^
图片附件: 120804.jpg (2006-9-2 01:32, 12.14 K)1 Z3 X" }( z5 C2 g
" s- k$ Z* o8 ]8 n8 M
2.五花肉冻后切块(稍冻后好切)；
* P+ Y: u! w1 Z# z! w8 @* `  O# N
图片附件: 120841.jpg (2006-9-2 01:32, 18.84 K)
5 Y$ N: Q# q: M3 j+ I% x( M6 C
: q0 O8 ?$ @! X8 T1 ]& y3.锅内煮水.放花椒姜块，将五花肉煮到变色，捞出，洗去血沫；
3 x* J. a4 l( x: ~/ x" o4.锅烧热放油，下五花肉煸炒至吐油，放白糖炒到微微上色；
6 N) F  _, n7 g9 j, j  X* d* U5.倒入酱油炒上色， 加上2勺醋，炒出香味；
+ Z2 Q1 Z4 F% H+ s: _! Z6.加水没过肉，加入酒，八角，蒜瓣，姜片，盐，大火烧开转小火，将肉焖到8成熟；6 e4 A1 c4 b9 q, s" ]4 l; w6 a
7.放入百叶结， 继续焖，直至剩下少许汤汁； 8 q7 @0 H# H/ j8 ^; n
, \3 O; p$ X( T: \# ^/ `* V& q2 \3 P
图片附件: 120926.jpg (2006-9-2 01:32, 21.98 K)& n# C* K/ ~" _* q$ l

# h  `$ w' X! g% i! P0 E8.转大火煸炒，直到汁收干即可。
* l3 k1 y* g+ L' b# Y
( G) |; {' A: H( V 图片附件: 121024.jpg (2006-9-2 01:32, 17.28 K). H' G/ f3 T; E# p: L