京酱菠菜+ z2 m' |& g, j5 ?' ~6 e
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原料：菠菜、鸡蛋、里脊肉、豆腐皮。/ I' O# p4 A4 g, L& w% c+ z( r7 [

: P  L/ {+ p) Q& D+ J/ N辅料：甜面酱、蚝油、糖、葱花。
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4 I% C' n; ~/ E' ?$ q做法:% C2 u: B* u1 P3 Q# H7 q
1、里脊肉切丝，用少许水淀粉抓匀。( U% p$ l+ }! X, l- }8 b0 `  H" |/ {
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2、菠菜清洗干净，沸水中加入适量盐，下入菠菜，焯一分钟至熟，捞出浸入凉水中过凉，捞出，挤干水份，切除根部，切成段。8 R$ ?( \7 Q5 v- O% {
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3、鸡蛋打散，下入锅中摊成蛋皮，取出切成丝。" p  Q- s# Q. w' L
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4、豆腐皮切成方形，上锅大火蒸5分钟。
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" ?4 D  I" p8 g5、热锅凉油，下入里脊肉丝，划散断生后盛出。
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+ N3 O- q* g" V6、另起锅，倒油，油热后小火炒香葱花，将甜面酱和蚝油混合倒入，小火翻炒均匀，倒入肉丝，转大火并根据口味调入适量糖，待酱汁裹满肉丝后关火出锅。, N3 y9 i2 h* [  X; ~, p+ ~9 ]
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$ r6 S' r* U) j7 c/ ]7、用豆腐皮包着菠菜，蛋丝和酱肉丝一起食用。
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# {: `7 L& q/ I, w& b5 @, z小贴士：% i/ \* V* r* q# @5 R/ ]% b% g
1、这道菜是在饭店吃过，回来模仿的，应该是从京酱肉丝创意来的吧。
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2、甜面酱和蚝油盐分都很高，除了掌握好用量外，不必再放盐，酱油等调料了，以免过咸。1 G/ `- f+ e2 J& W7 M$ o
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和京酱肉丝的做法很相似。看着都好吃。很有艺术。