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小 发表于 2006-9-15 16:06 只看该作者
  本贴共获得感谢 X 1浓香蚝汁煎鸡排
浓香蚝汁煎鸡排
$ e( C* Z& i4 Q/ b( G$ q, T9 X
" M, Q8 s- s. h9 u( b原料：鸡大腿、芦笋、蚝油、料酒、糖、盐、味精、生抽、辣椒酱、蒜末、葱姜末、黄油。
) s& H4 [. l% y1 \6 a- q2 t
2 o: a1 `- C4 d% R1 l* `制作：7 x$ j7 F9 |9 r2 ?6 D; c0 c5 W9 H
# b; W$ `: ]$ Z1）将鸡腿去骨，用刀将肉厚的部分拍刀，再用盐、味精、料酒和葱姜末来腌味。
- @: z2 n9 H2 b @% U* J$ U! j- K$ t! x$ E7 H' m+ g
2）芦笋烫熟后，过冰水，再摆在盘中。4 _' j3 o- [2 y" B7 C7 S
1 ?1 ] s3 M" ^( P+ z! s% X$ `1 i3）炒锅烧热，下黄油，将鸡排入锅慢火煎到成熟，取出摆在芦笋上。& |3 @/ X. {" M# l) X
# Z/ w4 B3 i+ W: U
4）锅留底油，炒香蒜末，加蚝油、料酒、生抽、辣椒酱、糖和少许的水，烧开勾芡。浇在鸡排上即可！. o+ M7 K4 ]2 D% P. g9 E& c, N7 _
) x. v9 j/ K* o3 ]2 O9 e8 N2 f
菜肴特点：蚝香浓郁、口感鲜香。
( z0 j9 \# q* m/ T2 q' O# k2 r" Q$ o$ k$ k- {9 d; @, e) I8 {) x7 v
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