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简介：. V) X$ q# C( \- \, p) d
1. “干炸响铃”是1956 年浙江省认定的36 种杭州名菜之一。以泗乡豆腐皮最佳；
  f- [& c7 Y1 m2. 用杭州地区著名特产泗乡豆腐皮制成的干炸响铃，以色泽黄亮、鲜香味美，脆如响铃而被推为杭州风味名菜之列，受到食者的欢迎；
  j: Z5 G4 c$ z! n4 b3. 泗乡豆腐皮产于杭州富阳东坞山村，故又名东坞山豆腐皮。它已有1 千多年的生产历史，以上等黄豆、优质水源经18 道工艺精制而成，腐皮薄如蝉衣，油润光亮，软而韧，拉力大，落水不糊，被誉为“金衣”。入撰清香味美，柔滑可口，是制作多种素食名菜的高档原料，也是于炸响铃专用主料，食时辅以甜面酱、花椒盐和葱白，其味更佳；
& l* K9 L; `8 B3 J4. “干炸响铃”腐皮薄如蝉翼，成菜食时脆如响铃，故名。+ F% I3 q; q- P& a: d
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原料：
, L$ \2 a4 d) a4 X; v主料：豆腐皮（油皮）
& e2 o. j: d, [! Q0 Z( I% l1 L6 ]辅料：肉馅、清水
  B" Q# `& f. G" n& T: C: J6 q调料：甜酱9 ~; T3 I) o3 E* H+ o6 C- U

1 Y+ f# D4 o. q制法：
  W4 e& j. @  T3 x& z1、 酱豆腐皮改刀切成方形；7 @$ ^/ q2 u" w0 t+ H( b
2、 将豆腐皮薄的面粘点水，厚的一边放入肉馅卷成卷切成段；
5 U6 X7 S3 E7 S, P$ {5 ^* Q3、 坐锅点火放油，油温4至5成热时，将响铃放入锅内炸至金黄色捞出，粘甜酱即食。

干炸响铃从楼主提供的图片及其描述上来看，实际上与天津的春卷雷同，但天津春卷以素馅为主。

嘿嘿，春卷是春卷，响铃是响铃，是完全不一样的哦。响铃看似简单，但要做的好有一定的难度的，关键是在响子上面。