奶白鲫鱼粉丝汤

hansebin

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1楼大中小发表于 2006-9-15 16:28 只看该作者

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·配　　料:
鲫鱼2 u$ Y( t1 i3 d. o( n; w9 D7 N
·操　　作:" b) I0 l! ]3 o0 v8 S
1、将杀好的鲫鱼，打好花刀，用生姜，盐少许，白酒码一下味，腌制10分钟。

2、将粉丝用温水泡好！, h$ H! Y1 u% U6 `+ W& Q. p5 N

3、准备生姜、大蒜、八角、香葱段、香菜。3 \5 `; G1 f* y( _ i0 f+ }

4、加油烧热，将鱼梭一下锅，去除腥味。使汤更香。

L! g& C& y; u V8 G
5、用梭过鱼的油底，将准备生姜、大蒜、八角（我是重庆人，准备了几颗花辣）炒香。炒香后加高汤或水。( [2 `- f3 P3 T- o

6、加入大油（猪油）。这个比较重要，可以使汤更粘稠。

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7、汤滚后。将梭好的鱼下锅。

# [* K- X% ]6 T4 O" N
8、熬煮大概五分钟后，加入粉丝，再熬三分钟的样子。放入香葱段。加入盐和味精少许。加入白糖和鸡精。

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10、起锅入盆，撒加香菜。即可。清香可口，微甜粘口。鱼肉鲜嫩。1 z& u6 X; A& D/ g. n+ u2 W0 [

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