肉燕 ——　福建云吞的做法[4P]# P6 ^: o8 t1 Y9 l+ q
7 n6 ?+ g1 T' \! ?  @0 J% O9 n

( j% }5 m  L- O& M6 `$ v: ~3 U) ^. F# B& k/ L. o
材料:猪里脊肉(不能是冻肉,越新鲜越好),超薄的馄饨皮。 $ F5 g, p) O7 z4 u/ k

+ \* q8 ?9 h1 d, j6 Q: p1 将猪肉先切片，然后拿起擀面杖均匀的敲打成泥，这也是很普通馄炖的最大区别，打成猪肉胶。
) x. s0 ~( {. n/ A# Z! P$ _5 A. o5 p- j) `+ i3 q/ D3 d5 i
2 在肉泥里加入盐，味精，胡椒粉，料酒，鸡粉搅拌均匀。
; }6 r  _# Y% }3 f
3 J3 I8 p0 F( h( l* Z& u- g. i3 然后包入陷捏紧口，只能买到这个最薄的混沌皮了，比正宗的扁肉皮厚一点点，还可以了。呵呵，要是有燕皮就更好了，哈哈。 ; n$ u. n4 r4 _" t" w. B
8 I$ k  M* e8 k1 z
4 再教点小窍门给大家,在做汤饺或是馄饨的时候,先炸好一两匙葱油(制作葱油:小葱,切记是小葱,不是大葱,把葱白切丁,锅里放油,油热后,放入葱白,别炸焦了,一般大火炸十几二十秒就可以了,).在盛好的汤里加入一点,会让汤更鲜香, ! o; ]7 ?( h; }
9 b% ^8 ^/ l7 d) r, O
5 锅里放三碗水,水开后放入扁肉,扁肉易熟,浮上锅面,就差不多了。
* _6 F3 p  g3 Z# f  R
) d7 H* f2 [- F) X* d( b: @9 f* q6 最后汤内加少量盐，葱花即可。
; S2 M- ~* d! A, r  {) F6 ?( u3 }2 K: [1 v

) @1 B6 Q: p5 b1 G/ d4 P) i4 C  J) i
9 ]6 q. j4 _% ?! X! b. W
( e. V* Z, C% a7 u8 _% u/ D

老实说：我感觉云吞不是很好吃！可能不适合我的嘴巴吧

打成泥那个步骤比较累人
/ h. }, |2 d+ `5 m6 p" w7 }而且擀面杖打出的口感一般

挺喜欢吃云吞的，可从来没自己做过，用擀面杖打肉很累吧？