太极芋泥

hansebin

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1楼大中小发表于 2006-9-15 17:13 只看该作者

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太极芋泥

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【菜名】太极芋泥1 L! D& j4 j+ _6 D+ M; H4 m
【原料】( k/ _* @( I) p8 o( M( I( h/ U, l- b
槟榔芋头1000克，红枣100克、樱桃15克、瓜子仁15克、糖冬瓜条50克、白糖35克、熟猪油250克。8 O0 w3 k" `' a) G$ }
【制作过程】6 X2 G s, s; l5 u
1、将槟榔芋头去皮，每个切成4块，放在盆里，加入清水150克，上笼蒸一小时取出，放在弯板上，用刀压成茸状，拣去粗筋。红枣去皮、核，切碎分成两份。冬瓜条切成米粒状一样在。# H" ^% }% `' s# B: s8 n% V
2、将红枣50克装在碗里，加入白糖50克，上笼屉用中火蒸五分钟取出。
3、炒锅放微火上，下猪油25克烧热，将蒸过的红枣下锅搅拌成糊状后，浇在芋泥上，再用瓜子仁，樱桃在芋泥上面装饰成太极图案状即成。
【特点】 A0 a+ C2 k2 o& L. K/ D6 U
此菜色形美观、细腻软润、香甜爽口，别具风味

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