豆椒鱼片的做法[图文]
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7 p) X+ `, p% Q" d9 n% Y/ S; P原料：鱼片，干辣椒，豆豉。& R/ J4 y# d- D  J$ \  C

. A% [5 @+ q9 R/ T( X做法：6 G7 {: q* _* F

' R8 X/ F1 g4 W( Z. ?; R4 X1.将鱼片切小块，加精盐，蛋清，料酒腌制半个小时。
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& T+ Q" K9 G# g# s! x! ]2.鱼片加干淀粉抓匀，略微拍打。; t# n1 ]* B: q+ K$ M

- a( {/ U2 ?6 n: @$ Q0 t4 A3.锅内上热油，下入鱼片，炸熟后沥干油待用。8 ?, U% n- r1 {% `7 z1 k, b/ [1 F

5 N$ j4 V" ]# q, W. _4.豆豉，剁成末，干辣椒撕碎。
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3 f& {1 d6 j$ z3 n5.拿一个小碗，倒入酱油，醋，白糖，料酒，味精，葱花，姜末，蒜末，少量淀粉搅拌均匀。# a! Q6 b  s% t

# b( k. p$ @4 ~. ^. a9 h! Z6.锅内上热油，下入干辣椒，豆豉炒香。下入鱼片，随即下入调味汁翻炒勾芡即可。6 W2 a! F3 c: @" V+ A6 l. L) x
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不错呀，在下一直对福成出的鱼片很垂涎，总觉得涮着吃滋味太薄，辜负了鱼肉的肥美，这下蒙楼主所赐，可以照方抓药，大快朵颐了。对于楼主介绍的鱼片烹制方法感觉很受用，关键是鱼片的初熟，保证不碎和口感恰到火候很关键，谢谢！不知为何不能献心，建楼一层以表感谢！* t7 m+ I. @7 e1 i* X% w

4 r0 E/ Y- i- x" G0 h! F[ 本帖最后由 xinglong 于 2009-3-17 10:44 编辑 ]

看着图片里的就好吃 现在自己看完也会做了 支持一下！

豆椒鱼片好像还是第一次看见，看图片还是很不错，想来味道应该也很好。

这道菜真好看。一看就知道很好吃。明天做做试试。