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. D) K& f0 E8 m; }烹制方法（三人份）　
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5 ?$ m! M) U1 |% q0 v2 C6 d    材料：金鲳鱼(1尾，1斤多)、葱(3根)、大葱(半根)、姜(1块)、蒜(6瓣)、香菜(2棵)9 @1 w8 [% u8 R2 |1 K. ~
　　调料：油(2汤匙)、白胡椒粉(1/3汤匙)、豉油(3汤匙)、盐(1/2汤匙)
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1 洗净宰杀的金鲳鱼，在鱼身双面各划三刀，抹上少许盐，再涂上一层油，稍腌10分钟。4 n( v5 t+ Q- a) w. x
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0 q; Y7 l# H/ u# e2 葱去头尾洗净，一半切段，一半剁末；大葱拍扁切丝；蒜和香菜分别剁成末；姜去皮洗净，一半切片，一半姜剁末。1 |2 d* i% k: m  k: t% M

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' e! t5 P  Z2 Z; g4 e3 在碟中铺上姜片和葱段，往鱼腹内塞入适量大葱和姜片，在鱼身上放姜片。
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$ e7 \4 p" f: x7 d2 x* R9 w4 烧开锅内的水，放入金鲳鱼，加盖大火隔水清蒸8～10分钟。 6 l7 F) j8 b! U0 d$ ?
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5 取出蒸好的金鲳鱼，去掉大葱、葱段和姜片。
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# O* W% M4 t. r. b+ C# t9 S6 往鱼身上，放入葱姜蒜末和香菜末，洒入1/3汤匙白胡椒粉。 $ |1 T/ x( o& ^0 R/ D$ b$ k

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+ _* b7 W( {& M8 s  q3 O/ \7 先烧热2汤匙油，淋在鱼身上，再烧热3汤匙豉油，也淋在鱼身上，即可上桌。
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/ D/ C$ g6 b* C3 c6 u6 d9 r, n% I厨神贴士4 k: |3 S9 A( Y/ Q. c4 M( f
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　　1、在鱼腹内和鱼身下，塞入姜片和葱段，清蒸时既可以去除鱼腥味，又可缩短蒸鱼的时间。& H0 b* v0 X0 ?1 Q  ?0 t1 }  e6 |$ Z
　　2、在鱼身上划几刀，可使鲳鱼清蒸时受热均匀，成熟度一致。7 Z  m0 \; J2 `7 }
　　3、一斤多的金鲳鱼，清蒸时间为8～10分钟，蒸至鱼眼变白突起，为已熟的标准。+ `$ b0 p# @" m) q
　　4、蒸鱼豉油味道偏甜，鲜味较浓，咸淡适中，适合用来给鱼或海鲜调味，不宜用酱油或生抽，否则成菜会过咸。4 G" K# `6 Q/ ^$ j
　　5、金鲳鱼的皮厚，而且脂肪较多，往鱼身淋入热油时，份量不宜过多，否则鱼肉吃起来较腻口。1 W) D. ~8 s. K2 T

大火隔水清蒸8～10分钟。 ..？冬天吗？( o( X+ I* L; Z: M! ?/ ~; L5 P
要是在18度气温以上 大火隔水清蒸8～10分钟.. 我倒吊也不会吃！ & A; _9 L0 T1 j5 Y. ?6 |
时间过久 鱼肉老 口感粗糙  2斤以下的鱼 在南方也就蒸4-6分钟
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, c6 p8 T5 ]7 `, ^/ l  e估计这个美女是出来忽悠男人的..
% O) F: x; v* c$ Z( o' m  鉴定完毕！

我喜欢水煮鱼哦。这种吃法可能清淡点，
$ N+ P' `! ?1 _2 Z" j不过也是非常的谢谢楼主了！