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小 发表于 2006-9-15 17:20 只看该作者
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香露全鸡
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【菜名】 香露全鸡
1 K9 y5 b' B F( y4 y% ^【原料】0 T+ H; f6 b# f+ [; D, x
肥嫩母鸡1只,水发香菇2朵,火腿肉2片,高粱酒50克,鸡汤750克,丁香子5粒。5 n+ @+ B8 M( N& K3 R7 i
【制作过程】0 \ R: c- f3 }8 ~
1、将鸡治净,从背部剖开,再横切3刀,鸡腹向上放入炖钵,铺上火腿片、香菇,加入调料、鸡汤。
9 A! k% H. G' k; k4 b+ D2、钵内放入盛有高粱酒、丁香的小杯,加盖封严,蒸2小时后取出钵内小杯即成。
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