原料:鳝鱼500克,黄瓜750克,  x$ ?; s( f4 ]- h
辅料:菜油400克,大蒜100克,泡海椒50克,泡姜50克,自制辣椒酱50克,花椒10克,葱(料酒,盐,味精,鸡精,白糖,胡椒面)适量.$ K1 ?% Q7 D; y: N4 C
新鲜鳝鱼(一定要活剐)5 ]1 b1 m- p( M8 Y1 j8 n6 C* I

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黄瓜条* `9 v! i% e0 w8 }' P9 r4 l

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! }3 \2 Y" M5 W" Z2 z. O" V9 N1 ~5 S自制泡海椒,泡姜,葱/ E: w: ~; _* s' |' w9 Q
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8 m3 I; `  m7 Y8 D6 L) j4 ~* N  z  P大蒜5 ~5 ~2 z0 f$ \' P
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* V: m, }: [" k, l自制辣椒酱(新鲜豆办)
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% f, Q2 }/ d2 X5 S6 L& i(熟)菜油，烧至5成熟
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, [" M2 U! m2 `/ F* Q8 b" p2 i大蒜下锅,出蒜香味
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7 a- M4 p* y5 b% T+ g3 y' S( L0 J
; ]5 V3 i& X; C- c1 G3 o5 u5 z; @泡海椒,泡姜下锅炒出香味
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辣椒酱下锅
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2 y3 a: {$ m' m, ^下鳝鱼同时放入料酒炒至5成熟在放其它调料
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% D8 r6 J5 q) Y! Q+ k鳝鱼8成熟下黄瓜至炒熟断生
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特点：鳝鱼肉嫩味鲜,黄瓜香脆。下酒下饭都很不错。
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不错不错  做鳝鱼就是要多放蒜  泡椒的酸甜味对去掉鳝鱼的腥气很有好处 给楼主提点意见美中不足的就是缺少一个装盘成品图 那样这个帖子就更完美了