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春卷是汉族民间节日传统食品。流行于中国各地，江南等地尤盛。民间除供自己家食用外，常用于待客。唐宋以后，立春之日有食春饼与生菜之俗。饼与生菜以盘装之，即称为春盘。源于汉代，与六朝元旦之五辛盘也有一定联系。故春盘或亦称辛盘。明、清之时，于春饼、生菜外，兼食水红萝卜，谓能去春困，因而整个尝新活动称为“咬春”。表示迎接春天之意。汉崔寔《四民月令》：“立春日食生菜，取迎新之意。”唐岑参《送杨千趁岁赴汝南郡觐省便成婚》诗：“汝南遥倚望，早去及春盘。”唐杜甫《立春》诗：“春日春盘细生菜，忽忆两京梅发时。”宋周密《武林旧事.立春》：“后苑办造春盘供进，及分赐贵邸、宰臣、巨珰，翠缕红丝、金鸡玉燕，备极精巧，每盘值万钱。”《宋史.礼志》：“立春赐春盘。”《类腋·天部·正月》引《四时宝镜》：“东晋李鄂，立春日命以芦菔、芹芽为春盘，相馈贶。”清潘荣陛《帝京岁时纪胜.正月.春盘》：“新春日献辛盘。虽士庶之家，亦必割鸡豚，炊面饼，而杂以生菜、青韭菜、羊角葱，冲和合菜皮，兼生食水红萝卜，名曰咬春。”
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' c2 ]; |% z, H8 D原料：
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/ q" e0 D" }! x/ I6 d春卷皮12张，五香豆干200克，猪肉150克，卷心菜100克，胡萝卜80克，淀粉适量8 a1 f! z+ k9 z* q5 Y
食用油500克，酱油1/2大匙，精盐2小匙$ p- Q6 D5 Q* |. @4 o8 v; K9 S) X
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制法：: D1 D. k' j. H, L  ?, E

1 U0 j, G/ `4 @/ |7 s1、五香豆干洗净，卷心菜拨开叶片、洗净，胡萝卜洗净、去皮，均切丝备用。1 N" L* I" N& ^0 _
2、猪肉洗净、切丝，放入碗中，加入酱油、淀粉拌匀并腌制10分钟。, o2 G8 Q+ y6 W
3、锅中倒入适量油烧热，放入猪肉丝炒熟，盛出。; ]$ f7 a: P, p( |5 x: ^& A
4、用余油吧其余馅料炒熟，再加入猪肉丝及精盐炒匀，最后浇入水淀粉勾薄芡即为春卷馅。  @5 B6 H/ U) S/ T3 I
5、把春卷皮摊平，分别包入适量馅卷好。放入热油锅中炸至黄金色，捞出沥油即可

有点复杂，太麻烦了，还是吃现成的了。不吃猪肉，用其他的可以吗