[热菜] 清蒸羊肉

制作工艺:清蒸
( E( y$ z3 \' B6 S" J( z1 o  K- U% i菜谱分类:清真菜,补阳食谱,冬季养生食谱,肢寒畏冷食谱,低温环境作业人群食谱4 f" |, H( F8 X# F, h! t
主料羊肉(瘦) 200克- v# v! K$ `' X4 R$ X
1. 将羊肉去净云皮，切成8.5厘米长、5厘米宽的条，光面朝下码入碗内；
# U1 ]. o7 }- x$ ^+ E7 d2. 上面放入大料、葱段、姜片、蒜片、料酒、精盐、高汤上锅蒸透；9 T+ L+ P  I, ]7 u5 N
3. 将蒸透的羊肉扣在深汤盘中；
# e4 X2 F$ s4 c8 `: X% x' x4. 原汤沥入勺中，上火，加入鸡汤烧开，撇去浮沫，调好口味；
. z+ `. g; y0 A4 c3 ^5. 放入味精，淋入鸡油，浇在羊肉上，上面撒上香菜段即成。