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' t* a$ r% P1 Z" |主料：鸡一只
5 K1 X5 o1 o  Q4 c( D3 b# A( ?; f辅料：八角4粒，桂皮1片，葱2根，姜1片9 C: M9 t: Y9 R8 a0 [; F/ s: o
调料/腌料：调味料a：酒1/2大匙，盐2小匙，酱油适量。调味料b：蒜茸1大匙，白醋3大匙，麻油1/2小匙，辣椒油适量。
) Y' u( \, x8 d, \6 D制作过程
/ N: T& {' ~- g8 t(1) 鸡洗净抹干，切去脚，刺破鸡眼，避免炸时弹起。用a料擦匀鸡肚鸡身，用酱油搽皮，腌半小时；
) T% v' o' }4 u3 c) S8 z3 p(2) 缝密肚，放入滚油中，炸至金黄色捞起，除去缝线，把八角、桂皮、姜、葱放入肚内，蒸1.5小时。) m& B! X% p! D
(3) 鸡冷后撕成粗条，骨剁开盛碟上，肉放骨上，洒上拌匀的b料即可。

呵呵 说起山东的鸡 最有名的还要说是德州扒鸡  现在也不成了 唉