在马来西亚上班的时候公司隔壁有个小贩中心，不带饭的时候我一般都会到那里打包饭盒，那里有一摊杂饭摊子掌厨的阿姨做的辣椒鱼特别好吃。5 r/ C. X  h8 W: `3 J

: U" y. r4 `6 {; V  R" R出国后我试了好几个食谱，这个做法最适合我的口味，也比较清爽。6 i4 l: G6 j; t  r. i! N3 S

* R+ V) R/ e$ F材料：( d' A3 _4 P4 l  b0 x9 s  T) N2 q

  b$ `/ d" y* w" J- D4 h小红葱 20只
( x1 U: Y, n7 V2 M3 w辣椒干 15只. g% G. H% d  T; E6 X3 W2 e) U
虾酱 （belachan） 1 tsp
0 G7 d/ `& S: U糖 2 tbsps. D( R8 B( O1 d9 v* ~4 B
柠檬汁 2 tbsps* k+ S4 _. b0 ?* h# w
盐 1.5 tsp
' p# l; L: ]/ @$ {. q/ l+ a" U番茄酱（Ketchup）  }- ]4 j0 S( |( |3 u; O
4 z  i8 [$ r$ w  f6 B+ |
把红葱剥皮，辣椒干用热水泡软，虾酱切好，然后把这三个材料用搅拌机加班倍的水搅拌成糊; a) A  }, o- H# z3 r9 J) ?

) u: i. y8 w* J9 I
- X, ^# C1 x" n. Q) n( Q
/ l% j# w0 K, g4 r$ }然后锅里下油，把辣椒糊爆香，收汁，冷却后在锅里留下大约两大匙的辣椒酱，其他的可以冷藏起来，以后再用。
& n7 U7 [$ E0 Y* y5 z  [, z" S1 O$ G
把鱼煎香。。* A; Z! ]5 q0 H& O# P( n1 C7 f
% e2 j4 U1 a1 S8 C

+ \6 a5 c! f  x. a; j& I& X5 `! a& i* B9 M8 B
在刚刚煮辣椒的锅里加入200 mls的水，两大匙柠檬汁，两大匙糖，1.5茶匙的盐煮滚，然后加入一大匙的番茄酱（ketchup）( b% ^: V1 L. U+ t
: s) n, J! v/ F9 I$ ?

, }- ~' {; J; `' Q0 T, {8 a/ S! O- Y5 q& ?4 o/ H
差不多的时候把煎好的鱼倒入煮一煮，把汁收浓就可以了。* w  `+ A3 W1 @7 K6 J9 V

/ J8 o* U: E0 K
2 c" Y+ _# J: z( O) g0 k7 H" ?$ l3 \: L8 Y/ k: [
7 j+ F  A! b3 K, W
7 L) M" ^" m2 k9 R5 n# E
也可以用三文鱼做，也很好吃。。5 {: g# [# `2 }" w

/ \5 r5 o- V: f% U
  I* d2 o' M+ i$ w, v
8 S$ x3 q9 @# B. K2 @4 M; r& E& G' W8 z
7 c( w& f5 Z5 X) n0 n) o5 f& Z# D
[ 本帖最后由 nailiang 于 2009-3-20 12:07 编辑 ]

楼主做的这道菜卖相就很不错啊，看上去肯定好吃。

东南亚哪一片儿就是喜食酸辣，我也喜欢，这道菜不错，回家试着做做！