红烧猪蹄，光想到这道菜名就足以让人垂涎三尺了。
6 r) J" w4 e4 s8 ^所以，心动不如行动，一早就去菜场买猪蹄。
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" o+ J8 E4 B- _" Q先介绍一下猪蹄营养
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- W. P# t2 y: l2 d! l7 m! |猪蹄中的胶原蛋白是人体皮肤的主要成分之一，也有促进女性激素合成的作用，对女性容颜有一定的益处。然而，日常的肌肤养护不可能靠偶尔吃动物胶原来解决，改善膳食的整体营养质量更为重要。 % @5 s' R! V' k3 H0 P
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维生素C可以促进胶原蛋白合成 # H* l" o4 @( ^; t# B' Z

$ E3 V2 W9 |  E/ ?+ o! {胶原蛋白与普通蛋白质的不同之处，主要在于其中含有羟脯氨酸和羟赖氨酸。这两种氨基酸的合成，需要维生素C的参与。因此偶尔吃些猪蹄，不如保证充足的水果蔬菜，让身体提高合成自身胶原蛋白的能力。
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" y7 F0 }6 d& [; X& E! ~! ^将猪蹄刮毛，剁成块劈成两半，洗干净
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用水清洗干净，锅里放小半锅水（淹过所有猪脚即可），烧滚。加拍破的姜块和酒，把猪脚丢进去，煮开，撇掉浮沫，倒出来，冲凉水。这主要是去掉血水和腥味' k" B* i; T2 z8 h& o
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% {, ]* W5 a, ]+ R% `加足够的水，淹过所有猪手，盖上盖，大火煮开，再小火慢慢炖，炖到肉软烂到自己喜欢的程度4 m! E6 P7 J- a( P5 T

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5 B; H3 X$ C% T  Q7 o将炖软的猪蹄捞出备用。铁锅放香油，烧热后放冰糖，烧至冰糖融化。
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加入五香粉爆出香味后，加入葱、姜、料酒、酱油，放猪蹄翻炒，加水没过猪蹄。( J& P* O5 K2 q+ N9 d8 V9 u
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烧开后，加盐调味。用小火烧至猪蹄酥烂，大火收至汤汁浓稠即可出锅。: W$ w" [% s7 c; u6 t. e
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烧开后，加盐调味。用小火烧至猪蹄酥烂，大火收至汤汁浓稠即可出锅。8 i! q  K8 x4 P6 ~8 n8 I$ U9 y
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皮酥肉烂的红烧猪蹄做好了！
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看起来不错 回头学着做一次 感谢楼主了啊 谢谢

哦！原来是要先煮过一遍啊！然后上色！明白了！

流口水了，又学了一样菜，我来试做看好不好吃。

好象大吃一顿啊，蹄子我很喜欢吃，套诱惑俺了。

好像不错，味道不知道怎样! g9 t" \4 r" |' j( o) t, ]% E4 r
烧一下味道会好很多

想吃，非常的想吃 自己回家也要做一下 呵呵

猪蹄炖的非常非常烂才好吃 美味可口 配点大蒜 拍点黄瓜拌个凉菜 绝了

用高压锅压一下，在回炒一下，也不错，关键在于用糖上色

要能把他从电脑上拿下来就好啦，一定要做一下。就酒一定好