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菜系5 D  e* P/ [+ ?7 e' A' ~: P2 A
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        中国山东鲁菜，孔府菜。
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特点
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$ [/ L3 k9 }7 E! f7 N0 ]5 E, H: O        鸡肉酥烂，汤清味鲜，香味浓郁。0 K6 I* o6 z  W
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原料+ Z+ u* a3 X0 ^! }, E  J" z
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        西瓜1个（重约3500克～4000克），雏鸡2只（共重1000克左右），冬菇、盐笋、口蘑各25克，干贝50克，精盐2．5克，绍酒3克。$ D0 r! _3 {' ~9 {8 T3 k2 U9 H+ h

- q/ O0 k' K9 o' z0 b1 _$ O/ q烹制
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9 \/ v/ g/ T2 o! f" Y2 s' X& X        1、西瓜用清水洗净，洁布揩干，切去上盖（留用），将瓜体表面刮去1/4的瓜皮，挖出3/4的瓜瓤。) A) P/ P$ f- q; n( h2 Z5 U
        2、雏鸡宰杀治净，用刀背砸断剔除大骨和腿骨，剁去嘴、爪，盘好放入瓜壳内。将干贝加酒蒸酥，也放入瓜内。
* I* t9 P' u1 X! Z3 {        3、将冬菇、盐笋、口蘑切成薄片，放入瓜内，加入调好的精盐和绍酒，盖上瓜盖，并用竹签别上，放在大瓷盆中，上笼蒸约50分钟，至瓜酥烂取出。把西瓜轻轻放在银汤盘中，再将蒸过的原汤倒在汤盘内即成。
2 o7 b+ C3 j) A0 Q8 ^6 H关键:# T" Q. \% _2 Q1 G' Q9 E
        ①雏鸡必须选用培育2个月左右的仔母鸡。将鸡宰杀后，先人开水锅中略焯，清水洗净，去除血水污物。
) j. o) M1 S! Y9 d9 F. I' l, j        ②西瓜要圆而大，
, W/ Z9 l2 X& Q- W% m        ③掌握好火候，不要蒸得过烂。也可以先将其它配料煮熟，再倒入西瓜内，这样只需蒸30分钟即可。

这个菜的名字真好听，看上去也很精致啊，很有味道

感觉很好吃的样子,抽时间我也做下看看， 谢谢楼主.

这菜的确是很诱人啊，非常感谢楼主，受教了

如果图片在大一点就好了..不过自己尝试了1次 感觉很不错的说

没有听说过这道菜，但是个人认为，用西瓜做容器，只是个噱头。连同西瓜一起蒸熟，西瓜的味道就会浸入其中？如果真是这样，那应该不是鲁菜了，因为西瓜中能浸入的只有甜味。
+ ^/ O: C5 @. C2 U, K纯属个人想法，如有得罪请多担待。