韩国泡菜(图解)

韩国泡菜(图解)
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大萝卜一个，削皮，洗净。盐适量。我用的这个萝卜，有2斤多一些，用了将近1/8杯的盐，萝卜和盐的具体比例，大概是100：2（重量比，不是体积比哈）
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2) 萝卜切成小块，撒上盐。; J8 U5 T6 }$ a: i7 }. d0 h" T
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把萝卜块儿和盐搅和匀，上面压一个重物，放置2个多小时，中间搅和一次，这样腌的均匀些。这个图有点看不清楚哈，我是在萝卜上盖一个小一号的盆盖，然后用一个装满了水的大碗压在上面。
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# |- e& S  a& U  l& t! L2 Z$ a4) 2个多小时以后，萝卜块儿变软，出水了，就是腌好了，用清水冲一下，再放置半个小时，沥干水分。1 v+ M5 B/ S8 |" K. t. H  b4 t
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沥水的同时，找一个小锅，放入大半杯水，2匙面粉，2匙腌的虾米，一边搅拌一边用中火烧开，最后成糊糊状就好了，关火，晾凉。烧的时候，注意经常搅拌，不然会容易糊锅的。
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晾凉以后的糊糊里，拌入6瓣大蒜压成的蒜泥，拇指大的一块姜切成的碎末，4大匙的辣椒粉，一把切段的小葱，一小把切段的韭菜，2匙糖，拌匀。' Q$ v$ ?9 p" C& m0 E

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7) 和萝卜块儿搅和在一起。! a1 r. l5 V( W' U, k$ e

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8) 装瓶，盖严实盖子，放在一个“黑暗”的地方（我是放在厨房的柜子里）。6 p5 N' ]) ]1 V, K0 q) l5 B

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8 ?. K% A9 X7 a0 H7 ?' f- H9)2，3天后就可以吃啦。
! W5 d1 q9 Q# F" ]; `  J[ 本帖最后由 xqgirl 于 2006-7-7 02:43 编辑 ] ! N  R* ?5 y% a, V; e$ e
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