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小 发表于 2006-9-16 09:39 只看该作者
  本贴共获得感谢 X 2蒜子鱼皮
蒜子鱼皮
" r! B* t0 H/ n& | F' a( F+ t3 f' Z9 l. y
原料：水发的鲨鱼皮、净蒜子、高汤、生抽、老抽、鸡精、白糖、胡椒粉、葱姜末和片。
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制作：9 z) F5 h' P# d2 K; l4 h
4 e5 R. x* O: e" I# P1）鱼皮改称厚片，入沸水焯过两次，再用葱姜片和料酒一起煮片刻，捞出。: J# E2 Q( N6 Q! }, F+ @* k
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2）炒锅加油，投入蒜子熬到软盛出。+ j7 Q' l9 W# x. J. R% p
- i" T7 Y; U$ e% L& V8 N/ [3）炒锅留底油，加葱姜末炒香，放入调料再放入鱼皮和蒜子，小火煨透，再转旺火收汁，
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少许勾芡后淋上蒜油推匀出锅。, q, W+ I! M7 A$ B$ w) R3 C
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菜肴特点：软糯入味、蒜香浓郁。
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