16种香饭做法全攻略- Z- i: u9 g  D. m5 s# Q- v
香菜蟹肉饭1 x6 c6 R- {3 P. k0 C$ [: d; @

- ^3 `. w1 a" e" I5 }5 |3 E2 u 图片附件: R9TvRQuw.jpg (2006-7-18 02:14, 16.21 K)2 ~. y2 N# _7 O5 @) b

1 H1 T! Y5 o3 o4 H8 @" H材料： & b& J1 e2 b7 C! R" ^: e
香菜1/3杯(含叶) 蟹肉1/2杯 蒜味花生2大匙 白米1杯 $ ~! F2 N6 v' ^0 @
调味料： : f! w" k7 s  J' E1 j4 W
盐1大匙 酒1/2大匙 糖1/3大匙 胡椒粉1小匙 香油2小匙 ' J$ v: b3 ]4 P/ f2 o, ]
做法：
) v9 c0 n; e+ R) k0 D9 L(1)将香菜洗净浸泡在水中10分钟，捞起沥干水分，香菜叶一一摘下，香菜茎切末备用。 6 r$ g5 D! ?6 s5 M$ \: R* g9 V
(2)将米洗净沥干水分，加入1杯水浸泡15分钟，再加入调味料拌匀，蟹肉与香菜茎末铺在米上，放入电饭锅中煮熟，熟后再焖15分钟。 5 ?% b) u3 S8 E$ F+ i: K* s1 l5 Y
(3)打开锅盖后，再加入香菜叶与花生，用饭匙略拌匀后，即可盛起食用。
/ Z; G/ A4 B8 Z, Q黄豆芽饭+ N1 \0 d" f" L$ J0 R
7 \1 Q0 i" H7 [
图片附件: 黄豆芽饭.jpg (2006-7-18 02:41, 16.83 K)
# {8 m, e5 ^% Z+ M+ d& a" n6 y1 K& V; e& Z+ A0 k
材料： ; J6 I3 c6 v6 g9 e
黄豆芽4两 黑木耳丝1/3杯(约1两) 白米2杯 高汤2杯
6 ~& A/ l9 v& {  h9 O9 W1 ^; C调味料：
' Q- `0 j# T# g! }盐2小匙 酒1/2大匙 香油2小匙 色拉油1/2大匙 胡椒粉1小匙
* G1 U2 `, Q- b: y8 T( v+ |做法：! j& e8 }4 C3 }! S% r1 Q. ]3 K
（1）将米洗净沥干水分，加入2杯高汤，浸泡15～20分钟，再加入调味料略拌匀备用。 2 Y. [( G- I. t# w
(2)黄豆芽洗净与黑木耳丝一起铺在米上，放入电饭锅中煮熟，煮好后需再焖15分钟，打开锅盖后，用饭匙由下往上轻轻拌匀即可。
% d6 v- I$ Q, V; @. s蘑菇火腿饭. U. P* K' `, {# a! E5 P! e3 h

/ g$ q  e# f/ a, q# H* g 图片附件: 蘑菇火腿饭.jpg (2006-7-18 02:43, 18.02 K)
6 d- Y" \/ p' D, T; C2 {8 F
8 T7 ~4 ~* u7 N; M3 S* w: [材料： % o4 Q* q! s( d! }. ?$ b* }* i% Y
蘑菇10个 洋葱丁1/4杯 火腿1/4杯 巴西里粉1/2大匙 五榖米1杯 白米1杯 水2杯
( Z; Z$ `. J. P  }调味料：
2 q2 t4 b/ s: j+ t, H盐2小匙 胡椒粉1小匙 糖1/3大匙 橄榄油1大匙 ' B7 e0 s  b, k  {# m' E, B/ B: E9 n
做法：
. v1 |' O2 ]6 R5 K( N- B（1）将蘑菇洗净沥干，切片备用。
0 `# x$ b# J8 d8 }% [6 o2 G3 N(2)将五谷米洗净沥干水分，加入1杯水浸泡3小时，再将白米洗净加入1杯水浸泡15分钟，最后将两种米(连水)混在一起备用。 , ?" e4 p# y4 \8 |6 k' u
(3)将平底锅预热，加入橄榄油，将洋葱爆香，蘑菇、火腿放入略拌炒，再加入其它的调味料翻炒均匀，起锅后，铺在米上。
% G8 ^" d% T! B9 W' h6 c* A" C(4)放入电饭锅中煮熟，开关跳起后，再焖20分钟，最后洒上巴西里粉，用饭匙轻轻拌匀即可。
6 Y( d  h: H2 \, o8 V鲜香菇饭
. {! ]  S0 b9 D% K: ]$ t3 x/ ]( l1 P; v8 H" [' T
图片附件: 鲜香菇饭.jpg (2006-7-18 02:43, 19.73 K)3 h6 C# x0 ~3 G9 Q- o

: K) v3 c. B4 {6 `/ S7 c! s材料：
' D. P/ G0 n% \. @0 H8 T鲜香菇4朵 鸡肉丝1/4杯 芹菜末1大匙 白米1杯 水1杯
/ o, j4 L' g4 U# y" d$ `4 u调味料：
7 L+ r3 B- I5 e/ R. c2 J7 f盐1小匙 香油2小匙 酱油2/3大匙 糖1/3大匙 太白粉2小匙 黑胡椒粉2小匙 : s8 [9 `3 \5 k" Y
做法：' P3 m8 e* [2 s0 h! C
(1)将米洗净沥干水分，加入1杯水浸泡约15分钟备用。
' F, t- Y/ H4 s- W( H(2)将新鲜香菇洗净切丝，与鸡肉丝、调味料拌匀，铺在米上。
: Y# g* v9 S& i: z  ?% c/ r# _(3)放入电饭锅中煮熟，开关跳起后，再焖10分钟，将锅盖打开，拌入芹菜末，再焖5分钟，最后用饭匙轻轻拌匀即可。: I1 I1 C6 I' \" F' w$ D5 t9 u
玉蕈月见饭
8 X% w, T! j2 C2 Y, R8 z. m! p. q0 T. J, `. r: k' y
图片附件: 玉蕈月见饭.jpg (2006-7-18 02:43, 18.95 K)
1 i; u) z5 ?! v  a
' G- [) G  r# B2 r+ v材料：
2 |' [! j4 e1 D  V玉蕈2两 生蛋黄1个 白米1杯 水1杯
1 F# l# V3 B  n+ l' P7 s调味料：
1 R* i  V3 r' n. H# s盐1小匙 糖1/3大匙 香油1/2大匙 柴鱼汁(淡色)1/3大匙 　
, v* N+ x7 f9 u! Q做法：! R2 h+ M' B: Y) L5 f
(1)将米洗净沥干水分，加入1杯水，浸泡15～20分钟备用。 . e' T& ~6 @0 B9 A' f) k: c$ G+ ]& K
(2)将玉蕈切除头部，洗净沥干备用。 7 {/ S+ q1 H, n  P" G( r
(3)将调味料加入米中略拌匀，再将玉蕈铺在米上，放入电饭锅中煮熟，煮好后焖15分钟，再用饭匙由下往上轻轻拌匀。 1 x6 ?4 c. G; q% h- ~5 R
(4)将饭盛入碗中，用汤匙在饭中间压出一凹洞，再将新鲜蛋黄放在凹洞里面，吃的时候轻轻拌匀即可。- C% S: F: S$ V1 G3 i5 V
蒜味八宝饭& ?. h9 ]' f0 A5 d

' A% p  D8 m' ?5 K2 W$ h& E) {4 R 图片附件: 蒜味八宝饭.jpg (2006-7-18 02:43, 17.47 K)& l: I0 t4 X! J  y. a+ e

7 k7 Z7 a& Z* M$ g3 r0 g材料：
! d3 `! _: a# u3 O4 d/ R蒜头10个 猪肉丁1/2杯 八宝米2杯 水2杯 : v0 E4 E; P( \# C) c- Y# I/ p' Q
调味料： + [% c3 y! s- _1 G$ S  X5 @+ l
胡椒粉1小匙 油1大匙 糖2小匙 太白粉2小匙
% o+ e5 C+ K7 @  L. E6 n做法：, U. L  {* I! v% ~1 S
(1)将八宝米洗净沥干水分，加入1又9/10杯的水，浸泡4小时备用。
3 ~! J) u! |3 V+ |; n% d# S1 i(2)蒜头去膜切丁，猪肉丁加入调味料腌约10分钟备用。
) U0 c5 ]: M2 D$ p) \, Z# g(3)将蒜头、猪肉丁均匀铺在八宝米上，一起煮熟，煮好后再焖15～20分钟，最后用饭匙由下往上轻轻拌匀即可
1 J6 b( D, b# l) ^姜丁鲑鱼饭 3 j, B& p3 t6 N6 {

7 ?7 r* g+ @7 c+ x9 L' \  E 图片附件: 姜丁鲑鱼饭.jpg (2006-7-18 02:41, 13.63 K)" C* C+ T- `. F! N: |3 ]+ f6 R, {# W
$ S8 o# J# m" t
　　8 S4 @7 \( m% ]% G# F8 P
材料：
; p4 ^% z; }/ g# T; b- ~嫩姜丁1/3杯 鲑鱼丁1/2杯 白米1杯 水1杯
; d. O" e0 W4 g! u调味料：
) [$ a) g  k4 L! ]酒1大匙 胡椒粉1小匙 香油2小匙 + r- n1 B$ u8 T  i+ n( F7 s
做法：
9 y  W, m. s7 a4 i  K1 u6 K- ^1 p  O(1)将米洗净沥干水分，再加入1杯水浸泡15～20分钟备用。 1 j7 o$ ?  `0 u( u: l
(2)鲑鱼丁加入调味料略腌10分钟备用。 6 u5 f+ ~/ ]( E  E& V
(3)再将嫩姜丁、鲑鱼丁及盐均匀铺在米上一起煮熟，开关跳起后再焖15分钟，最后用饭匙由下往上轻轻拌匀可。  E" ?* r2 T4 o# b# M8 I* b9 n  C
高丽菜饭
, u1 e& w. W+ P5 g4 M. B+ ^5 Y$ L4 P+ @0 C( S
图片附件: 高丽菜饭.jpg (2006-7-18 02:41, 14.27 K)
/ {8 R2 A# s' ~% B) q/ `  W7 p2 Q& n9 |& F# w' o
材料： . z1 t+ i; e8 o$ }0 a2 ]
高丽菜2两 培根3片 白米1杯 水1杯 　　调味料： $ {; A" K$ g3 t, ^9 m" q
盐1又1/2小匙 胡椒粉1小匙 油1大匙 蒜末2/3大匙 　/ Y4 o) v  X" @+ R
做法：$ y: I6 L* \6 C& h* r
(1)将高丽菜、培根切0.5公分条状备用。 7 J/ d+ n7 B' R2 t8 ?! @2 y
(2)将米洗净沥干水分，加入1杯水浸泡15～20分钟备用。
# _% k1 s, h0 c' q5 i, a: x8 @(3)将调味料放入米中略拌匀，再将高丽菜及培根条铺在上，放入电饭锅中煮熟，开关跳起后，先不要打开锅盖，让高丽菜饭再焖15分钟，最后用饭匙由下往上轻轻拌匀即可。
- @+ D. q+ f2 \! j3 r! O5 P韭菜花饭
/ `" [* v0 I4 h; f- }4 _- g
" k& W8 B5 v, @& H7 o 图片附件: 韭菜花饭.jpg (2006-7-18 02:43, 12.73 K)
3 o+ i4 v% I$ ?; s, [! m
' u- W0 w! p6 A4 R材料：
* J  q" m4 f, ?+ r# }! R韭菜花(细)20枝 咸蛋2个 白米1杯 水1杯
  s+ Q2 }3 R* L7 p/ `: k调味料： , R: W. ~8 u% @/ D4 H
盐1小匙 糖4小匙 辣椒粉2小匙
$ {3 k" c5 S: e& o$ Y# c0 u2 r% H做法：  _' Y" i* Q% M+ J8 Q7 f
(1)将米洗净沥干水分，加入1杯水浸泡15～20分钟备用。
2 J6 q* P0 \  `% P- j+ }7 ~* p(2)将韭菜花洗净泡水30分钟，沥干水分后切成1～2公分段备用。咸蛋去壳后，切成0.5公分丁块备用。 # f; Q' t  ^& r+ G
(3)将咸蛋丁、调味料拌入米中，一起煮熟。开关跳起后，将韭菜花段放入，盖上锅盖再焖15分钟，最后用饭匙由下往上轻轻拌匀即可食用
# o# ]- d) I' m: J1 G2 j5 x金针花饭  Z; H4 o; y2 z: {* c* I
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图片附件: 金针花饭.jpg (2006-7-18 02:41, 14.5 K)  u* _- R% s1 \; f5 [

# a, I* O% f" v) q; n+ r4 ?/ S1 r材料： 5 a1 e2 t' ^0 M# T/ F/ U  t
新鲜金针花1杯 香肠1条 白米1杯 水1杯
4 F8 C" i; K; v0 X) C调味料： 4 @& d# ~2 ?8 v+ g0 ?" S
盐1又1/2小匙 糖2小匙 胡椒粉2小匙 色拉油1/2大匙 + K3 V0 |  v& B; j' O5 T
做法：
- y! d; g0 H! z(1)将米洗净沥干水分，加入1杯水浸泡15～20分钟备用。金针花洗净沥干备用。
% G: b& a" n% |9 b0 N5 N1 Q(2)将香肠切成0.5公分厚的圆片或是切丁均可。
. T9 X4 L7 y! ], L! N- b(3)将调味料加入米中，先拌匀，再将香肠圆片铺在米上，放入电饭锅中煮熟，开关跳起后，先不要打开锅盖，焖约15分钟左右。 , D' G: x1 F# _% f6 Z
(4)打开锅盖，放入金针花，外锅再加入少许水，按下开关后再煮一次。开关跳起后，用饭匙由下往上轻轻拌匀后，即可盛起食用。, f4 O0 u1 ]5 ]% S9 M* w
西芹咸鱼饭1 ]# t) x% _* t
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图片附件: 西芹咸鱼饭.jpg (2006-7-18 02:43, 9.16 K)
  s6 u4 D4 i5 W: U/ l8 j, v) d  F( ]5 |/ l+ E& a
材料： % \0 D5 `" m. a$ G; r& D6 u/ K) B
西芹丁1杯 咸鱼丁2大匙 白米2杯 水2杯
& k6 s2 `6 n. P* h; R, l调味料A： 3 \  c* Q' J( z" o
盐1小匙 香油2小匙 胡椒粉1小匙
$ u: C. k. q( x+ y调味料B：
  W  S# D$ j! G4 n  J3 E2 `红酒醋 大匙 糖2大匙 & m$ [. t9 D# i8 I" G; o# i$ v
做法：+ ^# t* q2 R, v# Q
(1)将米洗净沥干水分，加入2杯水浸泡15～20分钟备用。其它材料分别准备好。
, _* C" I8 s9 z! v/ E: w/ b4 P% s(2)将咸鱼丁与调味料A加入米中，稍微拌匀，放入电饭锅中煮熟，开关跳起后，再焖15分钟左右。 5 @5 ]2 ]2 S  @- }
(3)将盖子打开，放入西芹丁，用饭匙稍微拌一下，再盖上盖子，焖约3～5分钟后，再将调味料B均匀洒入，用饭匙拌匀后即可盛起食用。7 B* q  Z! x( |; n$ o/ l: \
芦笋蛤蜊
. @- R/ y" d8 i! B
7 c7 e$ G3 R# X; D 图片附件: 芦笋蛤蜊.jpg (2006-7-18 02:41, 16.46 K)) z( R; v8 M  z# Y. r  M) }6 Z4 N
2 e& o: Y6 z8 \5 p
材料： 0 H6 V8 H+ y* P/ Q8 T$ T! T
芦笋6支 蛤蜊1/2斤 海苔丝1大匙 姜丝1大匙 辣椒片1大匙 白米2杯 水2杯
% p  F& |7 t" w$ [调味料： 1 G" J. w& Y% G
红酒醋2大匙 糖1/2大匙 盐1小匙　香油2小匙 胡椒粉1小匙
0 H2 [' p7 \# z" k+ U$ }; Q, A做法：
1 F( \& U' Q+ p; d0 f, u& x; k(1)将芦笋洗净，切成2～3公分段。蛤蜊泡水约3小时，吐沙备用。
" _( |. e" \3 q6 c8 i6 u# k, e% O(2)将米洗净，沥干水分，加入2杯水浸泡15～20分钟，再加入调味料、姜丝、辣椒略拌匀，放入电饭锅中煮熟，开关跳起后，还要再焖15分钟，才能把盖子打开。 / \- H: T0 C: N/ _1 z& [+ B3 d
(3)盖子打开后放入切好的芦笋，外锅再加一点水，按下开关，再煮一下。
# l6 |4 M8 O6 E( Q0 ]; @/ H(4)煮开一锅水，放入蛤蜊，等蛤蜊的口打开后，即可熄火，用筷子一一将蛤蜊肉取出备用。把煮好的蛤蜊以及海苔丝加入芦笋饭中，用饭匙由下往上轻轻拌匀，即可食用。- b4 v$ e$ }* r$ [
笋香虾仁饭3 W+ Q1 ~6 {. v0 u
3 G' ?: O8 }- y1 m( V
图片附件: 笋香虾仁饭.jpg (2006-7-18 02:43, 13.59 K)
: j( `' w. }( c1 z3 n9 U; l
2 }- {. p9 q% B; D材料： * V1 D( X1 C; V2 w, l1 y2 b+ n
鲜笋1支 虾仁1/2杯 葱花2大匙 白米2杯 水2杯 , V2 X9 P- T  w0 {2 C9 I  h
调味料A： / w; {, }& P% y2 w# y! A
盐 1小匙 糖 2小匙 香油 2小匙 - [0 K* X/ F* v$ v' E# s6 O
调味料B：
# S* _% u8 }1 v  n酒 1/2大匙 七味辣椒粉 2小匙 # @3 F) l- b! o1 h
做法：
% o7 z5 N+ Q  f. B) q) x+ K  s2 V* Q(1)将鲜笋硬壳去除，并将粗纤维去除，洗净后，切成2公分斜片段备用。虾仁洗净，去除肠泥后，用热水汆烫备用。
4 Z- Y4 v: O  H3 [+ y' B* }(2)将米洗净，沥干水分，加入2杯水浸泡15～20分钟，再加入笋段、调味料A稍微拌匀，放入电饭锅中煮熟。开关跳起后，不要打开，先焖约15分钟。 ! P, c9 R+ {/ X2 N' }+ D4 z% c6 q& D
(3)最后打开盖子，加入汆烫过的虾仁、葱花及调味料B拌匀再加盖焖约2～3分钟取出后即可食用。, ~6 t. u$ B3 s9 Y1 [1 R
地瓜起司饭
+ W) k6 h; D, B& D2 t* s
7 V8 ]+ x& |% D# W. w 图片附件: 地瓜起司饭.jpg (2006-7-18 02:41, 16.54 K)
2 g( Q8 M- |5 j! }4 Z' f) V6 R! S0 ~# E! h- Z' O7 C
　; t: u" `1 x  W2 b+ R" s" w
材料： # P: T5 g0 a6 X5 F+ b* r* S0 F; G
地瓜 1条 起司 1片 白米 1杯 水 1杯
# y3 c) ~: C/ [- }( ~' C9 C调味料：
8 p- Z$ C  G! J盐 1小匙 油 1/3大匙 　　
8 E$ Z6 S* o" I8 s5 Q- b  Z做法：
$ J0 q" F' S5 k! ?) f( n2 l3 h(1)将米洗净，加入1杯水，浸泡15分钟。 " a/ c- k9 ~( v& f) V
(2)将地瓜去皮切丁备用。起司也切成小丁片备用。 - g- Q( A( ~: C' Y6 p. m
(3)将地瓜丁、油加入米中，稍微拌一下。
& X, ?: s& U6 H; C(4)放入电饭锅中蒸熟，取出后立即放入起司片及盐拌匀后即可食用。: g% f$ Q5 U' ?" T/ \& _7 e
青豆桂花饭6 Y. E3 |0 P$ s: s# w8 d5 E9 w
6 z! x! M, v+ h% Y( A, [
图片附件: 青豆桂花饭.jpg (2006-7-18 02:43, 14.7 K)
$ c9 v: \! F5 G9 D8 L5 ^9 ?$ A3 |% @& u& u; S) G! T% b
材料：
" e+ f0 ]$ `, }5 c青豆仁 1杯 白米 2杯 水 2杯 $ ]  U% k1 n0 ]& q1 L* `- C. N7 ?/ c
调味料A： 　　香油 2小匙 盐 2小匙 酒 1大匙 ( B0 R7 q2 R! ^! g3 W. Y8 f
调味料B：
$ e) r5 m: }2 s% U糖 1/2大匙 桂花酱 1/3大匙 # l" I% ^! L5 N' y: |
做法：6 q0 |! n* J  X$ d0 [
(1)白米先洗净，加入2杯水，稍微浸泡15分钟。青豆仁洗净沥干，加入米中。
0 P: U3 C6 @8 I; P  y9 t(2)把调味料A放进去稍微拌一下，然后放到电饭锅中，按下开关。
5 |' S  _; g% \(3)开关跳起后先不要打开锅盖，让饭焖约15～20分钟左右，然后打开锅盖，加入调味料B再用饭匙由下往上搅拌均匀即可。 ; t1 k$ |& d$ R6 J& ^6 l9 {( f
使用新鲜的青豆仁不需要增减煮饭的水量，因为青豆仁本身所含的水分，已经足够让青豆仁熟透。

好漂亮的饭啊，看上去很好做，不知道实际操作怎么样？