自己擀的面条，和买来的绝对不一样，和随便和好了面就切出来的也不一样。真正好吃的面一定要耐心地揉到家，一分耕耘一分收获，付出了劳动，吃到嘴的，才是真正的美味。
0 i( ?/ J4 v4 {. _& ~! g, |两个人有滋有味地吃手擀面，就是幸福的味道。
# {" ^5 O3 v) t+ l" Y+ X) o3 G* z! Y5 |6 K! \

- g% E2 ~- \+ |
( V& s- w5 f! k3 Y' Y' F+ T. f1 G2 ^因为朋友喜欢吃手擀面，昨天特地去买了一根擀面杖
9 h: E* ^( @' n& @
2 B* |3 s! x  i7 v; ~其实做法还是不难的，就是比较复杂。
/ l, X4 [# [, i# R* y材料：面粉   鸡蛋（可不加）   水   盐（一点点就好了）
" g9 k8 y' @; _4 ]+ ?/ J. ?鸡蛋
) ?  r9 v+ K+ M) l- r' q面粉
% z" k7 ?% l0 d, T' @  f
) z% j: ~3 F. Z+ k; K) c& _温水，也可以用凉水
5 P3 g' D% w5 x) S( m& \) `+ j1 M* U( g# d! y+ y  a8 E7 l
先把鸡蛋打散1 }  e* h7 A! L5 O

7 O, o$ I' F+ H$ N: I" r, C8 A放入面粉
7 m( B+ o7 T$ P+ b' Q& n在水中放一点盐，倒在面粉和鸡蛋中，慢慢的倒，先少倒一点9 _$ g; f! B# U. Z

: ?2 X" E: f8 J# ?: l3 m6 q( U可以开始和面了7 s2 _' M5 G# d0 X! m/ n5 C" Z
要和的稍微硬一点
, f( S8 E) \" r/ `1 P' L1 e( ]上面那种图片后来我还加了很多面粉的
  I6 g5 q1 U1 E看看我最后的成果
* U6 r  B& J; P* u9 U/ r- G1 v. z. j6 E1 }
如果不急着吃，面团可以放到容器中，盖上盖子，饧一个小时。可放入冰箱冷藏室，面会更加筋道。
$ Z) [% D+ {2 Y2 ^1 r4 x0 A6 n" }0 N- F( z
) C# t7 f8 e) b6 @# z( [8 \
取出面团
; l# t' h7 b4 k8 }+ ?( q1 P开始擀面咯
: k5 B, ^  j/ q) ?' U& {: I+ G) A) u
这是第一次擀的
6 B, F1 C: u- }8 _: l有点小了
1 S2 K8 ]- h4 X+ s9 j: a: m把它这两下
8 K$ H! W  V0 y' g: {就开始切了. h- ?. |# K1 H! a1 s; Z* v( H

$ t/ Q0 ]2 q+ |2 L' n! J6 J看看切好的样子
+ ^9 R- o$ R1 n$ y. O还可以吧
: P8 j6 o6 g( l6 A; p! H* c
  V) T. C7 X: ]再看看第二次擀的& \3 g8 Y* j! n: J  I
有进步吧
9 a: I: _) t6 F; {
5 [6 J/ m2 B8 p9 M$ R) M! o, u4 D5 o# [

- D, n. u* O, N0 b3 C/ n6 I所有的面都完工咯
" b! w( U# E( [( v5 V开始煮面咯
! x; @1 ^, N# j1 J+ I- Q煮好的开水放入面
9 x6 K8 v- |5 E" c- Q5 s
( B# _2 u4 c& W8 Q- H+ Q% R煮好后用凉水冲一下! K3 M/ j2 e# C; C8 A% y8 D

5 ?' R7 h5 B# F3 C5 E这样不黏，口感更好& x9 s4 Y2 R: n0 P, g: h5 Z# x
5 `+ y7 V5 g! U+ q/ `/ B
接下来准备汤了
+ c5 s8 q) j$ N1 ?5 r其实炒些肉丁胡萝卜的都可以
9 J% |9 w/ [" {0 e+ W我就用的家里中午剩的一些排骨汤
; A8 D' S# c# q0 K
" k3 u5 Z2 R1 Y; k* B3 o* J放了些菜
1 @1 f0 j( Q( d4 J" Z- ^
0 N- Q- }5 E! ^+ J8 C8 M8 d" W3 P还有虾一起煮的
, T( k; C) m* S: \$ w/ i# f/ z这个完全可以自己DIY拉
1 l8 [5 S8 H: I+ x. F
' B' c! P! z6 H/ Y) o! A$ S6 g把面放入煮好的汤中
" a8 {- T% C( d$ i0 B9 s$ I
) r- Z& t" G9 H% a, F) H盛在碗中就可以吃咯
  r& P0 [' t* c$ L8 Y" [0 ?; M6 x0 Z0 O+ m
味道绝对的好
/ g% Q0 Z( U: z1 `6 j* }: o! m比外面吃过的什么店里的都要好
1 n0 g! k6 {3 q7 Q: \比较有劲道嘛3 F+ Q1 f" h/ o( W  {
呵呵5 _* x2 G9 h) J7 I, A( K
/ l- H$ d! e8 Z# H' z# A: c& X* S
" M$ |3 A0 `5 |) o( Y4 c% G

% I  d3 o1 J7 `6 Z2 P# T) U8 P& P小贴士3 U  a" v9 h. @# o0 q# }! a' _3 {
1，在小面饼的正反两面多撒一些薄面，擀的过程中也要经常把面饼摊开撒些薄面，免得面沾在一起
9 q3 c/ n3 q) W* ^1 P* M$ `! ^2，通常咱们擀面饼就像擀饺子皮那样，但这个法子不仅累人而且浪费时间，俺是把擀面杖包在小面饼中间，用双手以擀面杖为中心前后推揉，很快小面饼就会变成大面饼，然后把面饼摊开，撒些薄面，换个角度继续前面几个步骤，也就几分钟吧，就可以得到一张又薄又均匀的面饼了。: ?% L# U8 {0 Q: Y; p5 s$ E& r: Z
另外，有时候因为面皮的四周与中间厚度不一样会卷起来，那就需要用擀面杖再擀匀! L7 ^# i; R. T3 S* @. j' J
最后在擀好的面皮正反两面洒上充分的薄面，叠好，从中间一切两半，两份落在一起切成丝。再次撒上薄面，把面条抖落开，以防面粘在一起
9 b$ X2 k7 D. e0 O3 F3，手擀面最好现擀现吃、吃多少擀多少，不然很容易粘在一起，煮的时候会成坨。3 j5 Z2 N& e1 ]
4，手擀面很容易煮熟，待锅内的水滚开后，下入面条，锅开后，点入小半碗冷水，再次大开后即可以盛出。

通过煮好的面条可以发现，LZ放了好多鸡蛋。。

还真没吃过放鸡蛋的手擀面 有机会试试 我觉得放蚬子的话可能会更鲜一些

LZ是北方人么？感觉还是很有道行的嘛！在南方呆时间长了，难得能吃到劲道的面条，要么很硬（只煮一会儿），要么就是软的连舌头都省了

很复杂，对于上班族来说不可取，根本没那么多时间弄这个。

自己做的面条就是比买的都好吃很多，再配上自己喜欢吃的臊子，那就是美死了。

我看了楼主的手擀面很想吃
; N  X( K* B6 q- Z* e8 T" l- K不知道我能不能提出几点建议呢？$ T! d% @/ k4 M6 b) |8 z9 J- F
1:如果楼主和面得时候用筷子搅拌成学片状就好了。面粉吸收水分更充分！, ~" k# I. l( O; ?9 Y$ \
2：就是擀面条时候撒上淀粉就更好了！
' Y& V1 q/ r6 I* e3“楼主如果把面条擀的有点厚了，如果擀的薄点。切好了放一夜
- A' D& G5 _0 F& Z1 e# P效果会更好一点的。劲道透明

自己做，享受DIY的乐趣。! d% D9 z; w% W! u0 Z# b
鸡蛋+排骨汤+菠菜，楼主的搭配还是很营养，支持！

吃起来但是很好吃，就是要用手一点一点的赶实在是太累了

感谢楼主，我就爱吃面，不过我们家的烩面更好吃，就是不知道怎么做法