[小吃] 【魔幻厨房】荠菜家常饼

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  E" X3 c4 A9 u- S, H* I2 ^9 N简介：
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$ v" F5 G+ X' R% o6 Q8 @又名地菜，是人们喜爱的一种野菜。荠菜又名护生草、菱角菜。以嫩叶供食。原产我国，目前遍布世界，我国自古就采集野生荠菜食用，早在公元前300年尽荠菜的记载。& `; d, T* @6 G+ ]; A/ Z4 D

3 N" |  L$ E! U7 Q0 U原料：3 `: Y7 {" o, }6 p* e6 L
主料：小麦面粉(600克) 荠菜(600克)
7 {- g& o+ W3 w! `辅料：虾米(35克). f3 J+ i$ A( L, @
调料：大葱(10克) 姜(5克) 盐(10克) 味精(3克) 香油(100克)# p" D6 e" B6 r) X

0 J0 z8 P5 I: l制法：" q0 d* F; ?" B7 b

: l9 x7 {+ O( x: M3 C1.将面粉倒入盆内，加入水，拌和成面团，饧约30分钟。/ B+ [. M6 @3 O
2.将荠菜择洗干净，切成碎末；海米洗净，切成碎末；葱、姜去皮，洗净，切成末。8 q& Q9 f8 G- X- \
3.将荠菜末和海米末一起放入盆内，加入70克麻油和精盐、味精、姜末、葱末，拌匀，即成馅料。
5 |# f' p( Q  w8 i% {) h4.将面团放在案板上，搓成条，分成每个重约100克的剂子，按扁擀成长方片，均匀地抹上馅料，卷成筒形，拿住两头抻长，一手按住一头，一手拿住另一头向里卷，盘卷成圆形，剂头压在中间，再擀成厚薄均匀，直径12厘米左右的饼坯。0 B8 E3 Z& P6 D
5.平锅内倒入麻油，烧热后放入饼坯，待饼底部烙黄时，饼面刷上油，翻身烙黄烙熟，即可食用。