艄公号子鱼

hansebin

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1楼大中小发表于 2006-9-16 10:33 只看该作者

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艄公号子鱼

# N$ _; f* I, N8 k+ ~
原料：胖头鱼、苕粉、青椒、小米辣椒。
做法：胖头鱼宰杀去内脏洗净，苕粉泡好放入盘内垫底，将鱼头鱼尾切下放在盘两端，中间鱼肉切片摆好，上笼蒸约8分钟至鱼头熟时取出，撒上青、红椒圈，淋少许热油鱼汁即成。1 A0 {1 W& j8 @, _, N3 B0 [
特点：这道菜是长江三峡的艄公们喜欢吃的佳肴。
★乡村鲜花椒鸡2 C/ o& C' F/ E: z l
原料：仔公鸡、鲜花椒、野山椒、青红美人椒。+ Q* P4 V1 \! k2 E0 q! Y
做法：仔公鸡洗净宰成6分大小丁，青、红椒切成马耳朵形。锅内下入油烧约6成热，下鸡块爆炒约7成熟时下入鲜花椒、野山椒、美人椒炒香，调入味精、盐、红油炒匀即成。3 c) z5 C1 I6 U1 c
特点：重庆江津地区四面山之鲜花椒与农家的土鸡合烹，清香味厚，是当今重庆新派特色菜。

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