合欢全家福[图文]
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材料：猪后腿肉150克，猪手1对，猪肚半个，咸猪肉100克，冬笋1个，菜心10个。# J6 E# w; h0 w+ a' U
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辅料：鸡蛋3个，香葱4根，生姜4片。
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调料：盐、糖、鸡精、料酒、香油。
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。做法：4 z, P, v5 y3 R2 v6 b
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1、猪手每个剁6块，猪肚洗净（猪肚的清洗办法请参照猫以前的博文——香辣肚丝），将猪手与猪肚分别加料酒焯水后洗净。
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2、砂煲烧开水后，放入猪手与猪肚，下入葱姜，倒入料酒，大火烧开后，改小火炖2个半小时左右。9 y$ d8 v7 z( D
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3、趁这个时间，我们来做蛋饺，蛋饺的具体做法，请参照猫以前的博文——菊花菜烩蛋饺）。3 W1 P$ j) C* O* x
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4、咸肉煮熟后切片。4 m, A8 g! {2 b. S" R+ y
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5、冬笋去皮切片焯水，菜心洗净备用。
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6、步骤2中的时间到后，取出猪肚，放凉后切粗丝。# F$ X& m4 |5 q+ q0 h
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7、往砂煲中先下入蛋饺，烧开。
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1 G6 o+ j* u; ^  k8、放入咸肉与猪肚，烧开。0 H& J" M' i1 M
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9、放入冬笋片与菜心，烧开。
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8 {0 x5 R6 I2 ]0 f' h$ T10、下盐与鸡精调味即可。% I- R# ^  u/ n! p3 X) N

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" N% z; e7 ]8 t经验分享：- n# v2 y1 x' n
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1、再叨唠一下做蛋饺的事，好多筒子以为这个挺难，其实不然，只要掌握好以下几点，你一定能做成漂亮的蛋饺。7 ~+ Z* ]: x1 R% @$ n2 C$ j

. Z: `" [8 _  K. }3 x' E（1）勺子一定要烧烫。
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（2）油不能多，可用一小块猪皮在勺子表面擦抹一层即可，没有猪皮可用一张厨房纸沾上油来擦。
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- q2 [* K9 v" c6 o（3）取蛋液倒入勺子后，不要等蛋液全部凝固就要放入肉末，这样即便在包合时蛋皮有些破也没关系，里面的蛋液会将破的部份自动“修复”。
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4 o5 V3 |6 z" E& g" D2、猪手与猪肚炖完二个半小时后，可适当撇去浮油。
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3、盐的份量要控制，口感不宜咸。4 m, u) j. d4 h( I( A8 L
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4、这道“全家福”中还可以放入皮肚、猪肺等任何你喜欢的猪身上的东东，在这儿，我算是做了一点小小的改良，没放太多的猪内脏，为健康起见。

看着就想吃，太有感觉了哈哈哈谢谢啊对了这是那的菜啊？

不要加咸肉,加了会影响口感.

韭菜蛋饺很不错。在这里用蛋饺还考功夫了。我也不大喜欢咸肉，但有人说会香点，也咸鲜一些。