估计很多人都和我们一样喜欢吃玉米烙,这个传统保留项目几乎在任何口味的中餐厅里都能见到.通常10几20几块一小盘,总吃不过瘾
, W* X( T! t- w0 X6 V! g8 b前天晚上,我研究了一下如何DIY,发现基本都是要用油炸的,而且都至少要用一碗油.话说我最怕炸东西了,头发上脸上会油腻腻的.还要洗大黑油锅......所以就琢磨着烤箱能不能搞定,于是今天怀着忐忑的心情试验了一把.
9 B( E2 o- b0 a: O网上搜到过有人也用烤箱做,但都没看到过程,连用量和火候都没有标注,所以大部分都是自己琢磨的,成功后分享给MSW各位同学!
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+ S2 R0 X# v* n# `0 w* g请不要看图片多以为很复杂,那是因为步骤写的非常详细,实际是极其简单的!
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从动手到吃半个小时都不要的,而且不用起油锅,很轻松哒! 我是懒人,很了解同类的心情哈哈~
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& n( ^- x2 Y! K; }材料:
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玉米两根.有不少人用速冻玉米,也一样吧. 其实新鲜玉米剥起来也容易的,很快~两根能出这么一大碗.
, A+ v: E6 _- [/ c9 J淀粉(生粉)适量,
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鸡蛋黄两个,
8 x4 z3 ^! a0 P2 \4 k4 g( S色拉油(就和普通烧菜的量差不多)
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工具:
1 _/ r$ h$ M; g2 ~+ {1 v. x' d2 F烤箱,我的是长帝25B
1 W( M1 E7 N* ~0 f/ ]烤盘上包锡纸
# U% A5 k! C- y: i& b装盘:绵白糖两小勺,色拉酱几勺.以及巧克力攀司(可有可无)
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) Z2 n. L+ w0 f# W5 c8 y首先把玉米洗干净,然后剥成粒.(如果是速冻玉米粒或罐头玉米就省了这步)
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玉米剥起来真的挺容易的，但如果是特别嫩的就剥不下来哦~建议买普通成熟度的玉米，太老也影响口感。
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掐一下能掐的动，又不会一包水的就是普通成熟度吧
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# D+ F/ Q, l% G最主要一个新鲜,二是容易买,不用跑超市去,结帐排队半天的了.不定还会意志不坚定带一堆小零食回去...
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4 U, U8 l/ o! P% G然后把加上盖子,放到微波炉里转2分钟,这只的功率是700W
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我看别人一般都是先把玉米煮一下然后滤水的,否则直接生玉米容易老. 但是滤水如果不彻底又容易太湿影响成品.
. n" E( y: n7 s+ U所以我想了下,用微波炉既可以烧熟,加了盖子又能保证有部分水汽,而且又不用担心太湿.事实证明效果不错
! V: b i- L! N9 ^( @* y该技术不申请专利,请各位同学随意使用
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转微波炉的时候烤盘铺锡纸,上面抹色拉油
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(之前烤了小饼干,锡纸上有点屑屑,请无视)
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这点时间还能打两只鸡蛋,把蛋黄和蛋清分离(用勺子就能舀起蛋黄来的)
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& { V: |$ c' y# {! g在大碗里倒生粉(也不用太多,等会一边拌一边增加好了)
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据说用鹰牌生粉质量比较好,不过我家只有这种,凑合用吧!
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叮~~~玉米热乎乎出来了.已经有一点点玉米香味啦~心情不错
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这状况应该已经差不多熟了,最多2分钟,不用转太久,免得老.
2 G2 r% P4 l1 ^4 x让它少许凉一小会,不烫手就可以了,能触碰的程度刚好...
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把玉米倒到生粉里,一边倒一边搅拌,同时可以再适量地加生粉
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因为玉米有热气,自然就能粘住生粉
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尽力让每一粒玉米都粘到生粉
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+ G7 m' O5 M; u; }: e+ {鸡蛋黄搅匀备用
0 z7 E5 | v; h至于蛋清可以扔汤里,或者浸泡土司后微波一下当早饭,或者做蛋白饼干,乃至做面膜等等,总之蛋白放一边该干嘛干嘛去...玉米烙的话已经没它事了
' x$ Y$ K) `* c) ~+ P% v k# P(不过我也不知道为什么不放全蛋,总之就是感觉吧,觉得只放蛋黄比较好,放蛋白可能会太湿润. 大家如果有兴趣也可以试验一下全蛋的效果)
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倒入玉米中
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' G7 p E9 ?. P2 O3 d下虎爪搅拌吧....
" E" B" Y0 T' u, h, X很金黄闪亮的感觉...而且很粘手额
$ e( L& J3 x; P0 j6 r% C; ~觉得鸡蛋多还可以再加些生粉进去搅匀,但是注意生粉不要过多,我后来试过一次,粉多于蛋,是无法结成块的
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' z2 U: P( D& D- ~搅拌好后,把他们铺到烤盘上. 锡纸上刷过油的那个
, k0 R8 Y- n0 v, |因为很粘手,所以我用勺子帮忙压,一点点铺平,排的紧密些
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两个玉米能做一大盘呢~~哈哈. 3-4个人吃没问题
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- X7 S4 r, n" N$ N! p5 h因为是第一次做,所以我在表面又撒了点生粉以免不够....
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- O/ m8 D- O% @1 Y; }表面也要倒上油. 因为我的油壶口比较小,所以直接倒.纵横来回浇
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虽然说看似倒了不少,但其实就和平时烧个青菜一样多的油而已啊~
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还可以用刷子再抹匀一些
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烤箱200度预热
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进去烤5分钟先,我是习惯性地放在了中层
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5分钟后,我觉得底下在油滋滋冒,上面似乎不够力度,就放到上层去烤,又烤了6分钟
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% O# \" P0 M, @3 l5 x看,油在小沸腾呢
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所以铺的时候尽量让玉米不要叠太厚,保持单层紧密状态,否则油沸不到就不好吃啦
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! M# i. {; j$ {2 _用筷子夹一点吃吃粉什么不是生的就可以出炉了!
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太久玉米会老,只要没有白生生粉就可以了
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趁热撒上绵白糖
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+ i- {' @/ ?! R白砂糖也可以, 个人觉得绵白糖不错
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以前饭店里吃到,我还以为是糖一开始就和淀粉一起炸的呢,
~# v) }8 v% g- o9 C8 k我是怕烤箱里撒了白糖会产生糖浆才最后撒上去,没想到吃起来效果正正好~就和店里的一样!
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挤色拉酱~~
) {' h6 d: a0 b% R6 O! c我买的丘比特瓶装的,直接涂不好看.
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舀了三大勺放保鲜袋里,剪一小口挤上去~
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深色的是巧克力酱~超市有卖的
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嘿嘿,乘热吃哇~~香甜脆嫩!就是这个味儿!
/ j6 f! F. m* j3 ]效果和油炸的一样好,而且完全没有油星气,窃喜是不是比饭店的更健康~
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分量多很多,成本低很低
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' T2 c q+ a2 y, K- u0 k9 M& ?7 J好吃停不下口~
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两个人吃一大盘,我吃到中途几乎都饱了.
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第一次做,块结的还不够大,比较分散.
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下次再完善一下,看看怎样做成完整的一大片
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不过味道确实是对哒~就是那个味道.
$ E4 Q( i5 C/ F3 Y; D他说: 我饭店里喜欢上吃什么,你回家就做出什么来.我以后还要去外面吃什么哦...
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不错,小子,已经懂得变相吹捧了,再赏你一块
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