[热菜] 酸笋焖鸭,酸笋炒鸡什

韶关的特产：笋，香菇等都是小璇最爱哟。
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$ f! Z+ x6 \  L4 j' q3 e笋：在营养的角度就是粗纤维，但另一方面毒性强哟，特别是胃不好的人切记不要吃笋，很见效滴。
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1 m) r9 L5 J& e: _- o, ]这次的猪脚：（酸笋）酸笋MS和榴莲有点像哟，那味道爱吃的人喜欢的得不得了，不爱吃的人避而远之。
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7 l* w- I7 y8 G, r+ h酸笋焖鸭，酸笋炒大肠，酸笋炒鸡什，酸笋鲤鱼煲……& m* g) q' K# X6 T; J

! q* t! R7 V- E6 f上菜6 c0 i# U, a- ]9 L5 D' g
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酸笋炒鸡什：
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猪脚登场：酸笋3 m, {/ N  {! h  l- j& \) t
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焖鸭的酸笋偶会切得稍为厚点点，还准备点蒜头，姜片，微辣的红椒：
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先把姜片、蒜头、椒丝爆香
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要把洗干净的鸭子炒干水哟，这步很重要
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; ?) l' T& `, P 鸭子炒得颜色变了,差不多了加入酸笋同炒： 5 P1 y$ P& [( Y4 M* t

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加入盐，生抽，白糖（少许），一定不要忘记加点点酒（少许即可，至于什么酒没讲究，但颜色一定是白的，不是啤酒鸭哟）。! _* D: \/ a( }5 t
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加水煮沸之后盖上盖子，这会爱干嘛爱干去。 8 B9 C8 e4 z* }

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' x' M# E% V" u: |3 b 焖得差不多了： 3 ?8 X5 @" s+ \) m+ R# n

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. q+ }. N% i2 N 继续，炒鸡什的酸笋切薄点：6 W  q( d) v+ ?  y  X
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0 E. F( R+ [! H3 n- {5 | 少不了的姜丝（鸡什调味用），蒜头、青红椒丝炒酸笋用： 9 w. H6 N9 F- X) Z. _4 s; n& m7 Q: [' ?
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先把酸笋清炒，一会就好： 6 y" |0 a! `* x$ ~% C, U; S% l" r; s
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6 F, R7 v9 o1 E4 y- x/ {2 G 先把酸笋装碟：
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鸡什切的时候要打花，这样炒出来的鸡什爽口。
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' r* R" T  W7 b. l; |! b- W1 s忘了拍PP了，鸡什切好，调味放点盐，生抽（少许），白糖（少许），当然少了点放几滴白酒，像排鸡，鸡，鸭，鸡什等放白酒可以辟腥，脱骨的作用。
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炒鸡什和炒牛肉，肉片方法一样，油热了倒进去，不要急着去翻炒，等一小会再返过另一面，这样就行了，肉也完全熟了，一点都不会老。
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反过另一面： ! k3 w' F/ j' C% y* r3 X' @
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( e: {9 y2 M# A# y+ P 一会工夫就行了：
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9 O. M$ }; |9 [, }. q 铺在酸笋上就好了，或者把酸笋炒入同炒一下下，看各人喜欢。
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